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Préambule : Dans la courte rue Paratilla de Perpignan, on retrouve toute l'ambiance des rues animées du centre historique. La rue Paratilla est un véritable petit marché aux senteurs méditerranéennes.

Balade Rue Paratilla de Perpignan :

• Dans le centre historique, la rue Paratilla est un lieu incontournable, ce petit bout de rue est situé à deux pas de la place de la République.
  La rue Paratilla est longue d'une quarantaine de mètres entre la rue François Marie Voltaire* et la place des Poilus.
  
  Venir à Perpignan est possible par le train, la gare de Perpignan est à 1,1 km de l'office du tourisme construit sur la Basse.
  En voiture, sur l'autoroute A9 entre Orange et l'Espagne, les sorties 41 et 42 conduisent au centre ville de Perpignan par le Nord et le Sud.

Description des points principaux de la balade.

• P Parking République sous la place de la République.
  Coordonnées de l'entrée du parking P : 42.698141, 2.895365, en degrés décimaux.
  La gare SNCF de Perpignan est à 1,5 km m de la place de la République.
  
• 1 La rue François Marie Voltaire est une rue piétonne très commerçante. Elle relie la rue Paratilla à la place de la République.
  
• 2 La courte et étroite rue Paratilla regroupe des commerces de bouche et une terrasse de bar restaurant ouverte le midi.
  Primeurs, charcuteries et épices occupent les étals de la rue.
  
• 3 La place des Poilus est au carrefour de cinq rues de Perpignan.
  Les rues Paratilla, de la Poissonnerie, des Augustins, Grande la Réal et de la Fusterie convergent vers cette petite place.

Le savez-vous? :

• Tapas
  Les tapas sont de petites entrées variées, comme des amuse-gueules ou des antipista à l'espagnole servies en apéritif et qui peuvent remplacer le repas de midi.
  Les tapas sont différentes d'une saison à l'autre, d'un restaurant à l'autre, d'une famille à l'autre, ...
  Origine
  Les tapas voient leurs origines en Espagne, il n'existe pas une recette de tapas mais une multitude. Les tapas se sont répandus hors d'Espagne dans le Roussillon et le Pays Basque où ils sont appelés "pintxos" s'ils sont maintenus par un pic en bois. Composition
  Dans la composition des Tapas sont présents :
  Une petite salade aux anchois, du pain grillé nappé de sauce tomate, du jambon cru Serano, du fouet catalan, des quartiers de melon, du poivron mariné, des calamars frits, des tortillas de pommes de terre, ...
  Mais aussi des brochettes de poulet, des gambas frites, du chorizo, ... Tout ce qui peut être servi en entrée ou en plat peut s'intégrer dans la composition de tapas pourvu que la portion soit de petite taille.

• Fouet catalan
  Histoire
  Le fouet catalan a pour origine la Catalogne* en Espagne
  Le fouet catalan se mange cru, il accompagne les tapas et peut être intégré dans certaines recettes.
  Description
  Le fouet catalan est un saucisson ou une saucisse sèche de forme droite, allongée, fine et ronde.
  Ce saucisson est généralement fabriqué avec des boyaux naturels.
  La couche blanchâtre qui le recouvre est générée par le champignon pénicillium. Cette moisissure va empêcher d'autres champignons de détériorer le saucisson et le protéger des bactéries.
  Composition
  Le fouet est un saucisson réalisé avec de la viande maigre de porc, du lard haché, d'épices, de sucre et de sel.
  Il peut être à l'ail, aux olives, au roquefort ou réalisé avec du canard, sans viande de porc.

• *Glossaire
  Catalogne : une des 17 communautés autonomes d'Espagne, elle est la plus peuplée des pays catalans. La Catalogne du Nord est le pays catalan de France situé dans l'ancienne province du Roussillon et le département des Pyrénées Orientales.
  Voltaire : François Marie Arouet est né à Paris le 24 novembre 1694, son nom est un anagramme de Arouet L J (Arouet Le Jeune). Le U étant écrit V et le J étant confondu avec le I.
  

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