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Préambule : Cette balade nous emmène à Privas au coeur du pays ardéchois. Privas est avec Aubenas la capitale du Marron glacé et de la crème de Marrons.

Balade Privas :

• Privas est la Préfecture de l'Ardèche, la plus petite préfecture de France est arrosée par l'Ouvèze*.
  Privas est aussi classé comme site remarquable du goût grâce à ses marrons* glacés et à sa crème de marrons.
  
  Privas est accessible par la N102 qui relie l'Autoroute 75 à la N7 en passant par Brioude, le Puy en Velay, Aubenas et Montélimar.
  Aubenas est à 26 km de Privas par la D104.
  Loriol sur Drôme dans la vallée du Rhône est à 18 km par la D104.

Description des points principaux de la balade.

• P Coordonnées du parking, P : 44.736354, 4.599534, en degrés décimaux.
  
• 1 La place de l'Hôtel de Ville est entièrement piétonne.
  Elle est occupée par quelques terrasses et bordée de boutiques.
  La mairie possède un impressionnant beffroi que l'on peut visiter les journées du patrimoine du mois de septembre.
  Le marché s'installe le mercredi et le samedi matin sur les places de l'Hôtel de Ville, d'Adelbert et rue Reynier.
  
• 2 Le centre ancien est occupé par de vieilles maisons, des boutiques et des restaurants.
  Sur la place de la République se trouve la tour Diane de Poitiers. Elle est classée et donne accès à un hôtel particulier.
  
• 3 La D104 est une rue très animée de Privas, elle s'appelle Rue de Coux, Cours du Palais et Cours de l'Esplanade.
  
• 4 L'église Saint Thomas de Privas date de 1885, elle occupe l'emplacement d'une autre église détruite au XVIe siècle par les protestants.

Le savez-vous? :

• Crème de marrons de l'Ardèche
  Origine de la crème de marrons
  La crème de marrons a été inventée par Clément Faugier à Privas en 1885.
  Le confiseur voulait utiliser les brisures de marrons* glacés obtenues involontairement pendant la fabrication des marrons glacés.
  La crème de marrons de l'Ardèche est alors réalisée avec des brisures de marrons glacées, des châtaignes*, du sirop de sucre et de vanille.
  La recette n'a presque pas changé aujourd'hui.
  La châtaigneraie occupe une surface de 5000 ha en Ardèche, sans tenir compte des arbres sauvages.
  Marono
  Marono est la mascotte de la marque. Ce personnage est réalisé avec des bogues* et des feuilles de châtaigniers. La crème de marrons
  La crème de marron se trouve sur le marché dans des pots de 500 g depuis son origine.
  Elle est vendue aussi dans de plus petits pots de 100g, dans des gourdes ou des tubes.

• Tarte à la crème de marrons
  Les recettes de tartes à la crème de marrons* sont nombreuses en Ardèche, en voici une que nous avons découvert dans un village ardéchois.
  Ingrédients
  1 pâte sablée
  300g de crème de marron
  3 œufs
  100g de poudre d'amandes
  60g de sucre en poudre
  Sucre glace
  Une recette
  Garnir le moule à manqué de votre pâte sablée, la piquer avec une fourchette.
  Etaler une couche de crème de marron dessus.
  Verser sur la crème de marron une préparation faite d'oeufs, de sucre et de poudre d'amande.
  Enfourner 30 min dans un four préchauffé à 210°.
  A sa sortie, saupoudrer de sucre glace.

• *Glossaire
  Bogue : enveloppe épineuse de la châtaigne,
  Châtaigne : fruit du châtaignier dont la bogue cloisonnée contient plusieurs fruits.
  Châtaignier : arbre appartenant à la famille des fagacées comme le sont le hêtre ou le chêne.
  Marron : fruit du châtaignier dont la bogue ne contient qu'un fruit. A ne pas confondre avec le marron d'Inde, non comestible, fruit de marronnier.
  Ouvèze (l') (Ardèche) : rivière de 27 km de long, L'Ouvèze prend sa source près du col de l'Escrinet en Ardèche. L'Ouvèze se jette dans le Rhône au Pouzin.
  

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