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Préambule : La place de la Libération de Dijon est la place centrale de la Ville. La place de la Libération fait face au palais des ducs de Bourgogne, l'Hôtel de Ville aujourd'hui.

Balade Place de la Libération de Dijon :

• Le nom de la place fait référence à la libération de Dijon le 11 septembre 1944.
  Elle se nomma successivement place Royale lors de sa création, place d'Armes après la Révolution, place Impériale sous l'Empire, redevint place Royale sous la Restauration puis place d'Armes sous la Monarchie de Juillet.
  
  Dijon est accessible par l'autoroute A31 Sortie 4 ou Dijon par A311 et les autoroutes A38 en venant de l'A6 ou A39 en venant de Dole.

Description des points principaux de la balade.

• P Coordonnées du parking Trémouille, P : 47.326069, 5.042461, en degrés décimaux.
  Le parc de Trémouille est à proximité du centre de Dijon.
  
• 1 Elle s'appelait place Royale lorsqu'elle a été aménagée en 1686 en forme d'hémicycle. En son centre était érigée une statue équestre de Louis XIV.
  
• 2 Le palais des Ducs de Bourgogne est surplombé par la Tour Philippe le Bon.
  Construite de 1450 à 1460, elle est accessible par un escalier de plus de 300 marches et offre un panorama à 360° sur la ville de Dijon.
  
• 3 En traversant la cour de Flore, vous rejoignez l'office du tourisme, de ce coté de la mairie, ne manquez pas les Gargouilles de l'église Notre Dame, la Chouette* et la plus vielle maison de Dijon dans la rue de la Chouette.
  
• 4 La rue de la Liberté s'oriente vers la place François Rude et la place Darcy par de larges rues commerçantes et piétonnes.
  
• 5 La rue Vauban conduit à la rue Amiral Roussin et à la place Jean Macé située au cœur d'un centre piétonnier de Dijon.
  
• 6 La rue Rameau se dirige vers Le Musée Rude et l'église Saint Michel dont la façade est de style Renaissance.

Le savez-vous? :

• Dijon
  Dijon est la préfecture de la Côte d'Or, la capitale de la Bourgogne et la capitale régionale de la région Bourgogne Franche Comté.
  Dijon compte près de 160 000 dijonnaises et dijonnais pour une superficie de 40 km².
  Le point culminant de la commune se trouve à 409 m d'altitude au fort de la Motte Giron.
  Le point le plus bas, au bord de l'Ouche, est à 210 m.
  Cité de la Gastronomie
  La cité de la Gastronomie et du vin célèbre la gastronomie française. Elle fait vivre les valeurs reconnues par l’Unesco* du repas gastronomique des Français.
  Vous rencontrerez dans cette cité gastronomique des dégustations de vins, des ateliers, des restaurants, un cinéma, un hôtel, ...
  La cité peut être parcourue librement pour voir une exposition, faire ses achats gourmands, déguster quelques vins au verre, prendre un repas accords mets-vins.

• Gastronomie Dijonnaise
  La gastronomie bourguignonne allie à la gastronomie française l'usage de produits de terroir et de vin dans sa cuisine.
  Condiment
  La moutarde de Dijon est devenue un terme générique, seule la moutarde de Bourgogne a obtenu une IGP*. Cassis
  Le cassis noir est largement utilisé en Bourgogne.
  Sa macération dans l'alcool donne la crème de cassis.
  On le rencontre dans l'apéritif Kir que l'on buvait lors des réceptions chez le maire de Dijon, Félix Kir.
  La Cassissine est une pâte de fruit dont le coeur fondant est à base de crème de cassis.
  Vins
  Les vins de Bourgogne ont une réputation prestigieuse, les climats* de Bourgogne sont classés par l'Unesco.
  Le vin rouge entre dans la composition de la sauce qui accompagne la viande dans la recette du bœuf bourguignon.
  Autres
  Les escargots de Bourgogne, le jambon persillé, le pain d'épices, l'époisses sont d'autres spécialités régionales.

• *Glossaire
  Chouette ou hibou : les chouettes et hiboux appartiennent à la famille des strigidés. Ce sont des oiseaux nocturnes, leur apparence différente vient des aigrettes que portent les hiboux et que n'ont pas les chouettes.
  IGP : Indication Géographique Protégée. Le produit réputé ou de qualité concerne une région de production, de transformation et d'élaboration.
  Climats : modèle de viticulture de terroir, les vignes sont protégées par des murets de pierre.
  Unesco : organisation surtout connue pour le classement de sites sauvages et bâtis dans le répertoire mondial de l'humanité.
  

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