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Préambule : Depuis le moyen âge, le marché de Nyons est un marché parfumé et coloré. Le marché de Nyons se tient dans toute la ville le jeudi matin.

Balade Marché de Nyons :

• Le marché de Nyons est renommé depuis le Moyen Age, le nom de la ville est dérivé du "Novo Magus", nouveau marché.
  Le marché de Nyons s'installe sur toutes les places proches du centre ville et dans les ruelles du centre ancien.
  Tous les jeudis matins, le centre ville de Nyons est très animé, le marché attire de nombreux visiteurs et en été le stationnement des véhicules devient difficile.
  
  Nyons est accessible par la vallée du Rhône et l'autoroute A7.
  La sortie 18 Montélimar Sud est à est à 41 km de Nyons.
  La sortie 19 Bollène est à 35 km de Nyons.

Description des points principaux de la balade.

• P Le parking la Grande Prairie est ombragé, P : 44.360104, 5.137715 en degrés décimaux.
  Un deuxième parking est situé le long de l'Eygues*, P1 : 44.358979, 5.141170.
  
• 1 La place de la Libération est entièrement occupée par le marché. Les stands présents sont surtout ceux du textile, de l'artisanat, des bibelots, ...
  
• 2 La place Joseph Buffaven est plutôt réservée aux primeurs et tout ce qui concerne l'alimentaire.
  
• 3 Le marché occupe aussi la vieille ville et la place des Arcades.
  
• 4 Le marché s'étire dans les ruelles du centre ancien et va jusqu'au pont Roman sur l'Eygues.

Le savez-vous? :

• Olive noire de Nyons
  AOC
  L'olive noire de Nyons a fait la notoriété de Nyons, ce "plus beau détour" de France en Drôme provençale.
  Depuis 1994, l'olive noire de Nyons est une AOC* devenue AOP* aujourd'hui.
  La Tanche
  La variété de l'olive de Nyons, la Tanche, est spécifique à la zone de production autour de Nyons, dans la Drôme Provençale, les Baronnies et le nord du Vaucluse.
  La Tanche est la première olive de France ayant obtenu une appellation d'origine contrôlée.
  L'olive de Nyons est grosse, ronde, ridée par les premiers froids.
  Elle se récolte mûre de décembre à janvier.
  Il existe trois méthodes de préparation de l'olive noire de Nyons : en saumure, piquée ou au naturel.

• Les olives de Nyons
  Olives en saumure
  Les olives perdent leur amertume dans une préparation d'eau et de sel marin.
  Ce procédé conserve l'onctuosité de la chair et le goût de l'olive.
  Elles seront dégustées à l'apéritif ou en cuisine.
  Olives piquées au sel
  Piquées et recouvertes de sel de mer les olives sont prêtes en 10 jours.
  Ces olives primeurs peuvent ainsi être consommées pour les fêtes de Noël.
  L'olive a des saveurs d'amande et de noisette et une légère amertume.
  Olives au naturel
  Les olives cueillies noires et ridées sont conservées dans un récipient hermétique pendant quelques mois.
  Les olives perdent alors leur amertume et sont prêtes à être consommer.

• *Glossaire
  AOC : Appellation d'Origine Contrôlée désignant un produit d'une région ou d'un lieu déterminé, dont les caractéristiques sont dues au milieu géographique.
  AOP : Appellation d'Origine Protégée. Le produit d'origine laitière doit être classé A.O.C., provenir d'une région délimitée, répondre à une production précise et être connu.
  Eygues (l') : rivière de 114 km de long, l'Eygues prend sa source sur les pentes du sommet de Peyle dans les Baronnies. L'Eygues se jette dans le Rhône à Caderousse.
  

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