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Préambule : Le marché de Millau occupe le coeur du centre ancien tous les vendredi matins. Les produits du terroir sont bien présents sur le marché de Millau.

Balade Marché de Millau :

• Le marché de Millau s'installe dans les rues et sur les places du centre de Millau et autour des halles.
  Sur les étals du marché sont présentés les fromages, fruits, légumes, miels, pains, viandes, fleurs, produits manufacturés et textiles.
  Les halles sont ouvertes du mercredi au samedi matin, jusqu'au dimanche matin en été.
  
  Millau est accessible par l'autoroute A 75, Clermont-Ferrand Montpellier, sortie 45 ou 47.

Description des points principaux de la balade.

• P Coordonnées du parking la Grave, P : 44.094983, 3.082326, en degrés décimaux.
  Le parking la Grave est situé à proximité du Tarn*.
  
• 1 Les halles de Millau sont occupées par les bouchers, traiteurs, charcutiers, poissonniers, fromagers, primeurs, ...
  Les rues qui font le lien entre les halles et les places sont aussi occupées par les forains.
  
• 2 La place Foch se trouve à 100 m à l'Est de la halle, elle est plutôt dédiée aux primeurs et fleuristes.
  
• 3 La place Emma Calvé est situé à une centaine de mètres plus au sud, elle est surtout réservée aux produits manufacturés et aux textiles.

Le savez-vous? :

• 4 recettes à base de Roquefort
  Le Roquefort est fabriqué avec du lait de brebis produit à proximité de Roquefort, son affinage se fait essentiellement dans les caves de Roquefort sur Soulzon.
  Le Roquefort est la plus ancienne des AOC*.
  Filet mignon au Roquefort
  Le Roquefort se marie très bien avec toute les viandes.
  Le filet de porc est une viande très fondante et son association avec un sauce au Roquefort rend la viande moins sèche.
  Après avoir été rôti de tous les côtés, le filet mignon de porc est cuit en papillote.
  Les principaux ingrédients sont le filet mignon de porc, l'oignon, le roquefort, la crème fraîche, ...
  Sauce au Roquefort
  La sauce au Roquefort est réalisée avec du Roquefort émietté, de la crème fraîche, du sel, du poivre et de la noix muscade.
  Si la sauce est trop forte il faut rajouter un peu de crème fraîche.
  La sauce au Roquefort est utilisée avec des moules, des pâtes, de la viande rouge, ...

• Salade au Roquefort
  Le Roquefort coupé en petits cubes ou fondu sur du pain grillé est un excellent ingrédient dans les salades.
  Dans une salade verte, fondu sur du pain grillé, le Roquefort s'associe avec de l'oignon, des tomates, des haricots verts et du jambon cru.
  La salade sera mélangée à une vinaigrette avec le pain grillé au Roquefort posé dessus.
  Dans une salade d'endives, coupé en petits cubes, le Roquefort se marie avec des pommes et des cerneaux de noix.
  La salade aux endives sera assaisonnée avec du poivre, de l'huile de noix et du vinaigre de xérès.
  Beurre de Roquefort
  Le beurre de Roquefort n'est autre que du Roquefort mélangé à du beurre.
  Le beurre de Roquefort peut être poivré, persillé, ...
  Le beurre de Roquefort sera roulé dans la panure, étalé sur des toasts, mélangé à de la purée, nappé sur des entrecôtes, ...

• *Glossaire
  AOC : Appellation d'Origine Contrôlée désignant un produit d'une région ou d'un lieu déterminé, dont les caractéristiques sont dues au milieu géographique.
  Tarn (le) : rivière de 380 km, le Tarn prend sa source au mont Lozère à 1560 m et se jette dans la Garonne peu après Moissac.
  

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