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Préambule : Le marché de Collioure est un marché très coloré. Le marché de Collioure vous fera découvrir toutes les productions du Roussillon.

Balade Marché de Collioure :

• Le marché de Collioure s'installe tous les mercredis et dimanches matins place du 8 mai 1945 et place Maréchal Leclerc près du centre ancien de Collioure.
  Le marché de Collioure vous permettra de découvrir toutes les spécialités du terroir du pays catalan.
  
  Venir à Collioure est très facile par le train, la gare est à 500 m du centre ville.
  En voiture, il faut arriver par la D914 entre Perpignan et l'Espagne et prendre la sortie 13 Collioure par la corniche ou la sortie 14 Collioure Centre.
  Perpignan est à 30 km, Argelès sur Mer à 7 km.

Description des points principaux de la balade.

• P Parking de la Gare à 500 m du Vieux Port.
  Coordonnées de l'entrée du parking P : 42.527018, 3.080024, en degrés décimaux.
  La gare SNCF de Collioure est à 500 m du port.
  
• 1 Sur la place du Maréchal Leclerc, on trouve les produits alimentaires dont les spécialités catalanes.
  Le vin de Collioure, le Banyuls, les abricots du Roussillon, les anchois* de Collioure les primeurs sont présents sur les étals. La place Maréchal Leclerc se trouve à l'extrémité du centre ancien de Collioure, de ses rues animées et de ses places agréables.
  
• 2 Sur la place du 8 mai 1945 se trouvent les étals des produits manufacturés.
  La place du 8 Mai 1945 se trouve au pied du château royal tout près du petit port de Collioure. Le marché est ouvert jusqu'à 13 h.

Le savez-vous? :

• Anchois de Collioure
  Histoire
  Les anchois* sont préparés à Collioure depuis le moyen âge.
  A cette époque, la conservation des anchois était développée dans tout le Roussillon alors que tout le trafic maritime se faisait à Collioure.
  Il ne reste plus que deux familles qui perpétuent la tradition.
  Les anchois sont préparés de manière traditionnelle et ancestrale.
  Pendant la visite des ateliers, les maisons Roque et Desclaux vous feront déguster la saveur incomparable des anchois de Collioure.
  IGP
  L'IGP* est reconnu depuis 2004, les anchois de Collioure sont transformés et conditionnés à Collioure.

• Conditionnement
  Les anchois sont conditionnés en bocaux de verre ou de plastique.
  Les anchois sont préparés en filets ou entiers dans le sel ou dans l'huile et dans le vinaigre ou la saumure.
  D'autres produits sont aussi proposés comme la crème d'anchois, l'anchoïade ou les olives farcies aux anchois.
  Utilisation
  L'anchois se déguste en entrée sur une tranche de pain grillée ou non, beurrée ou aillée.
  Quelques plats :
  Dans les berlinguettes, les anchois sont hachés et mélangé au jaune d'oeuf dur.
  Dans les salades, les anchois sont accommodés avec la roquette, les tomates, les pignons, les poivrons et aromatisés avec une vinaigrette à l'huile d'olive.
  Les anchois sont un élément indispensable des pissaladières, pichades et accompagnent les pizzas.

• *Glossaire
  Anchois : engraulis encrasicolus, poisson appartenant à la famille des engraulidés comme de nombreux petits poissons des zones côtières.
  IGP : Indication Géographique Protégée. Le produit réputé ou de qualité concerne une région de production, de transformation et d'élaboration.
  

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