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Préambule : Le marché d'Épinal s'installe les mercredis et samedis autour du marché couvert. Le marché d'Épinal est situé en plein cœur de la cité des images.

Balade Marché d'Epinal :

• Le marché se place autour du marché couvert, le mercredi et le samedi de chaque semaine.
  Le marché d'Epinal propose les produits habituels des marchés et quelques spécialités régionales, les beignets râpés par exemple.
  Un navette gratuite conduit les visiteurs du parking du Cours au centre ville et au marché en quelques minutes.
  A pied, il faut une dizaine de minutes pour se rendre au marché.
  
  Épinalest situé dans la vallée de la Moselle, 60 km au sud de Nancy.
  Épinal est accessible par la voie rapide N57, les sorties Épinal Razimont et Épinal Centre des Congrès conduisent au centre ville.

Description des points principaux de la balade.

• P Coordonnées du parking le Cours, P : 48.167765, 6.450090, en degrés décimaux.
  
• 1 Le marché s'installe tous les matins du mercredi et du samedi autour du marché couvert.
  Plus le temps est clément, plus le marché est animé.
  
• 2 Le marché couvert est ouvert tous les jours de la semaine sauf le dimanche et le lundi. Il est plus animé les jours de marché.
  
• 3 Vers le centre ville rive gauche, accès par une passerelle piétonne au dessus de la Moselle*.
  La passerelle offre une joli vue sur Épinal et la Moselle, elle conduit à la place du Boudiou.
  
• 4 Vers la basilique Saint Maurice, le quartier ancien du chapitre et la place des Vosges.

Le savez-vous? :

• La pomme de Terre
  La pomme* de terre a été utilisé dès 1665 dans les Vosges, plus tôt que dans les autres régions de France. Râpés de pomme de terre
  Les râpés ou beignets râpés sont de petites galettes croustillantes et bien dorées.
  Elles sont obtenues avec un mélange de pommes de terre râpées, d'oignon émincés, d'oeufs et d'un peu de farine. Le tout est cuit dans l'huile bien chaude d'une poêle.
  Tofailles
  La recette de cette spécialité vosgienne varie selon les vallées vosgiennes.
  La recette la plus simple est faite de couches alternées de pommes de terre en tranches et de fine lamelles de lard et d'oignon émincé.
  Les tofailles doivent mijoter 3 heures à feu doux.
  Les tofailles se servent avec de la viande de porc fumée accompagnées d'une salade verte et d'un Pinot blanc d'Alsace.

• Le pissenlit
  Le pissenlit* est consommé dans de nombreuses régions de France. Cependant, il a une place particulière dans les Vosges.
  Salade de pissenlits
  Les caractéristiques principales de la salade de pissenlits sont la présence de jeunes pousses de pissenlit et d'un assaisonnement chaud.
  Il faut y ajouter des lardons et des croûtons grillés ainsi que des oeufs durs.
  Miel de pissenlits
  Le miel de pissenlit se fait exclusivement avec les fleurs.
  Les fleurs qui ont infusé toute la nuit sont passées au tamis et pressées pour en extraire le suc.
  Peser le jus et ajouter 85% de ce poids en sucre.
  A déguster comme du miel sur des tartines beurrées.

• *Glossaire
  Moselle (la) : rivière de 560 km prenant sa source à 715 m d'altitude près du col de Bussang dans les Vosges. La Moselle se jette dans le Rhin à Coblence en Allemagne.
  Pomme de terre: solanum tuberosum, tubercule d'une plante originaire de la cordillère des Andes aux variétés très nombreuses.
  Pissenlit: plante appartenant à la famille des astéracées dont les jeunes pousses se consomment en salade.
  

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