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Préambule : Le Marché couvert de Metz occupe des anciens bâtiments épiscopaux. Le marché couvert de Metz est ouvert depuis 1831.

Balade Marché couvert de Metz :

• Le Marché couvert de Metz occupe un bâtiment construit entre la fin du XVIIIe siècle et le début du XIXe, cette construction devait être un palais épiscopal*.
  Ce marché est ouvert toute la journée et tous les jours sauf le lundi.
  Les entrées sont situées places Jean Paul II et place de Chambre.
  
  Metz est accessible par :
  L'A31, l'autoroute de Lorraine Bourgogne qui relie Beaune à la frontière luxembourgeoise.
  L'A4, l'autoroute de l'Est, qui vient de Paris et va Vers Strasbourg.

Description des points principaux de la balade.

• P Coordonnées du parking République, P : 49.115936, 6.168420, en degrés décimaux.
  
• 1 La place Jean Paul II est située entre le marché couvert et la cathédrale.
  Le marché hebdomadaire s'y installe le samedi matin, quelques terrasses y sont implantées.
  
• 2 La place de Chambre est située à l'entrée Nord du marché couvert.
  Elle fut longtemps occupée par les marchés jusqu'à l'ouverture du marché couvert.
  C'est la plus ancienne place de Metz, elle a gardé sa configuration moyenâgeuse.
  
• 3 Au marché couvert de Metz, les produits proposés viennent de Lorraine, de France et du monde entier.
  Des primeurs, charcutiers, bouchers, poissonniers, épiciers, cavistes, confiseurs, ...

Le savez-vous? :

• Spécialité lorraine
  Fuseau lorrain
  Le nom de ce saucisson vient du nom du boyau naturel dans lequel la farce est embossée* et qui s'appelle le fuseau.
  Composition
  Le fuseau lorrain est composé d'une farce faite de porc maigre marinée dans du vin et des épices.
  Le fuseau lorrain est fumé au bois de hêtre ou de sapin.
  Ce saucisson maigre et moelleux se consomme en apéritif, en raclette ou dans un casse-croûte.
  Il se conserve 1 mois à température ambiante.
  Concours 2017
  En 2017, le fuseau Lorrain a été élu meilleur saucisson du Monde dans sa catégorie.
  Ce concours international réunissait des charcutiers venus de France, de Belgique, du Japon, de Nouvelle Zélande et du Québec.

• Spécialité lorraine
  Saucisson de jambon
  Coupé en tranches, le saucisson de jambon a un aspect de couleur rose avec des morceaux de jambon, rose plus foncé.
  Pour porter le nom de saucisson de jambon cette charcuterie doit être réalisée avec 30% de jambon.
  Composition
  Le jambon coupé en dés est mariné dans un vin blanc sec, il sera mélangé avec une farce de porc finement hachée. Le mélange sera épicé et embossé* dans un boyau naturel ou artificiel.
  Sa conservation est de deux semaines au réfrigérateur.
  Dégustation
  Le saucisson de jambon se présente sous forme de tranches de 10 ou de 6 com de diamètre environ. Le saucisson de jambon se mange en tranches fines à l'apéritif, avec des crudités en entrée, dans un sandwich ou lors d' un pique-nique.

• *Glossaire
  Embosser : Introduire une préparation de viande dans un boyau, lors de la fabrication des saucisses et saucissons.
  Episcopal : qui appartient ou qui est relatif à l'évêque .
  

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