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Préambule : Les halles Boulingrin, mises en service en 1929, sont situées au Nord du Centre Ville, près de la porte de Mars. Les halles Boulingrin ont bien failli disparaître, mais classées monument historique, elles ont été restaurées et remises en service en 2112.

Balade Halles Boulingrin :

• L'architecture moderne des halles Boulingrin incarne la reconstruction suite aux destructions de la guerre de 1914-1918, en intégrant des techniques innovantes.
  La voûte de béton est faiblement armée, épaisse de 7 cm elle surplombe les étals de près de 20 m.
  Les halles Boulingrin sont ouvertes les mercredis, vendredis et samedis, elle accueillent le marché Bio les vendredi de 16h à 20h et d'autres manifestions comme les marchés : des artisans d'art, festifs, de pays, aux puces, aux livres, ...
  
  Accès à Reims: Par l'A34, Charleville Mézières est à 96 km.
  Par l'A26, Saint Quentin est à 102 km et Troyes est à 127 km.
  Par l'A4, Paris est à 144 km et Metz à 191 km.

Description des points principaux de la balade.

• P Coordonnées du parking du Boulingrin, P : 49°15'38.6"N 4°01'51.6"E, en degrés décimaux.
  
• 1Les commerçants des Halles Boulingrin offrent une grande variété de produits alimentaires.
  Les commerces proposent une variété de produits de boucherie, charcuterie, boulangerie, pâtisserie, caviste, épicerie fine, fromagerie, crèmerie, poissonnerie, fleuriste et horticulteur.
  On y trouve aussi des fruits et légumes, des fruits de mer, des volailles et des œufs.
  
• 2 Les rues de Mars et du Temple sont bordées de terrasses de cafés et de restaurants, quelques marchands ambulants s'y installent les jours d'ouverture des halles.
  
• 3 La porte de Mars est le monument le plus ancien de Reims, il est situé à l'extrémité des promenades Schneiter.
  Les Hautes et Bases Promenades, les squares Colbert et de la patte d'Oie forment un grand parc entre la gare et le Centre Ville.

Le savez-vous? :

• Biscuit rose de Reims
  Histoire
  L'origine de ce biscuit* date de 1690, lorsque des boulangers confectionnèrent une pâte cuite une première fois puis la laissèrent dans le four qui refroidissait pour une deuxième cuisson.
  Aujourd’hui, seule la Maison Fossier continue de les produire.
  Description
  Ce biscuit est une sorte de boudoir parallélépipédique de couleur rose saupoudré de sucre glace.
  Blanc à l'origine ils sont devenus roses pour cacher les petits grains noirs de la vanille.
  Conditionnement
  Les biscuits roses sont disponibles en sachets de 27 biscuits ou en étuis de 12 biscuits. À noter que 12 biscuits ne pèsent que 100 g.
  En poudre, ils servent d’aide culinaire et sont conditionnés dans un sac en plastique équipé d’un bec verseur.
  Consommation
  Le biscuit rose de Reims se consomme seul ou trempé dans un Champagne mais aussi il sert de décoration pour des gâteaux

• Croquignoles de Reims
  Histoire
  Les croquignoles étaient à l'origine des coulures de pâte à biscuit formées lors de la cuisson des biscuits roses de Reims. La Maison Fossier* de Reims est la seule à préserver ce savoir-faire.
  Description
  Les croquignoles sont des sortes de meringues sèches réalisées avec de la farine, du sucre et du blanc d'œuf de couleur rose ou crème
  Ils sont quelquefois décrits comme des "osselets renflés aux extrémités, comme des os de grenouilles".
  Conditionnement
  Les croquignoles sont vendus dans des sachets de 150 g, ils sont natures et parfumés à la framboise ou à l'amande.
  Consommation
  Le croquignole est un biscuit qui craque sous la dent avant de fondre sous le palais. Il accompagne parfaitement un café, un thé ou un sorbet en été mais se marie à merveille avec un Champagne frais et sec.

• *Glossaire
  Biscuit : vient de "bis-cuit" c'est à dire cuit deux fois.
  Boulingrin : parterre de gazon creux servant à l'ornement d'un jardin, vient de "bowling green", jeu de boules.
  Maison Fossier : à Reims, célèbre pâtisserie connue pour ses biscuits roses de haute qualité, alliant savoir-faire artisanal et ingrédients sélectionnés.
  

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