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Préambule : Le grand marché d'Apt s'étend dans toute le centre ancien, dans les ruelles et les placettes. Très coloré, le grand marché d'Apt est labellisé Marché d'exception français.

Balade Grand marché d'Apt :

• Le grand marché d'Apt s'installe le samedi matin de la place de la Bouquerie au cours Lauze de Perret en occupant de nombreuses places et rues du centre ancien d'Apt.
  Le marché de Provence d'Apt s'est enraciné dans toute la ville depuis le XVIe siècle.
  Apt est membre du réseau des "Plus Beaux Détours" de France comme une centaine de petites villes, toutes situées en dehors des grands axes routiers.
  
  Venir à Apt.
  Apt est accessible par Cavaillon et les sorties 24 et 25 de l'Autoroute A7.
  Par Manosque, Forcalquier et la sortie 19 de l'Autoroute A51.
  Par Pertuis, Cadenet et la sortie 15 de l'A 51.

Description des points principaux de la balade.

• P Parking au bord du Calavon*.
  Coordonnées de l'entrée du parking le plus proche P : 43,877261, 5,393944, en degrés décimaux.
  Deux autres parkings sont disponibles les matins de marché sur les avenues Victor Hugo et de Viton.
  Toutes les demi-heures, une navette gratuite vous conduira en centre ville depuis ces deux parkings.
  
• 1 Entrer dans le marché par la place de la Bouquerie ou quelques terrasses ombragées vous attendent.
  
• 2 Les étals occupent les deux côtés de la rue du Docteur Gros qui monte vers la place de la Mairie.
  
• 3 Le marché se dirige vers la rue des Marchands surveillée par son beffroi surmonté d'un campanile en ferronnerie.
  
• 4 Ce marché très étendu compte plus de 300 exposants, les derniers sont à l'extérieur du centre ancien sur le cours de Perret près de la porte de Saignon.

Le savez-vous? :

• Fruits confits
  Les fruits confits d'Apt sont apparus dès le haut moyen âge, ils étaient alors confits dans le miel. Mais le sucre introduit en France pendant les croisades a amélioré le confisage*.
  En 1365 le pape Urbain V en pèlerinage en reçut en cadeau.
  Madame de Sévigné parlait d'Apt en écrivant le "chaudron à confiture".
  La première usine de confisage fut installée en 1864.
  Dès 1868 avec l'ouverture vers le marché britannique, le fruit confit d'Apt se développe et sa réputation franchit les frontières.
  Apt est et restera la capitale du fruit confit.
  Confisage des fruits confits
  Les plus beaux fruits sont dénoyautés. ils sont ensuite plongés dans l'eau bouillante et rafraîchis dans plusieurs bains d'eau claire.
  Les fruits sont alors placés dans des bains de sirop de plus en plus sucrés; le confitage dure 2 à 3 semaines.
  Pour terminer les fruits sont égouttés et glacés avec une fine couche de sucre.

• Production de fruits confits
  La France est le premier producteur mondial de fruits confits et c'est la Provence qui en produit le plus.
  La Provence est réputée pour sa production de fruits et de légumes. La proximité d'approvisionnement en fruits a favorisé la fabrication de fruits confits en Provence et plus particulièrement à Apt.
  La ville d'Apt peut être considérée comme la capitale des fruits confits, 14 000 tonnes de fruits confits y sont produits chaque année. Il n'existe plus que peu d'artisans confiseur et de fabriques de confiserie dans le pays d'Apt.
  La cerise est le fruit le plus confit, la production est de l'ordre de 10 000 tonnes par an. Les autres fruits confits sont les poires, les melons, abricots figues, prunes, clémentines, mais aussi bâtons d'angélique, d'écorces et de tranches d'oranges ou de citrons et d'ananas.
  Ces derniers fruits confits seront utilisés en pâtisserie.
  Autres produits
  Les autres productions des confiseurs d'Apt sont la confiture, la pâte de fruit, le nougat, les marrons glacés, les calissons d'Aix, les sirops, ...

• *Glossaire
  Calavon (le) : ou Coulon, rivière de 88 km de long, le Calavon prend sa source près de Banon à 800 m d'altitude et se jette dans la Durance.
  Confisage : remplacer l'eau du fruit par du sucre.
  

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