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Préambule : Flavigny sur Ozerain est une cité deux fois millénaires. L'Anis de Flavigny est un bon bonbon à l'anis de Flavigny sur Ozerain.

Balade Anis de Flavigny :

• Flavigny sur Ozerain est un des "plus beaux villages de France". La situation géographique place le village en face du mont d'Auxois lieu de la bataille d'Alésia, 52 ans avant notre ère.
  La crypte carolingienne et la fabrique de l'Anis de Flavigny se visitent gratuitement.
  
  Flavigny sur Ozerain est accessible par Semur en Auxois, sortie 23 de l'autoroute A6.
  Flavigny est situé à 22 km à l'est de Semur en Auxois, à 23 km au sud de Montbard et 75 km à l'ouest de Dijon.

Description des points principaux de la balade.

• P Coordonnées du parking, P : 47.510784, 4.528479, en degrés décimaux.
  Le parking est situé au bord de la D9 juste à l'entrée du Flavigny sur Ozerain.
  Entrée dans le village par la porte Sainte Barbe.
  
• 1 L'abbaye, dont on peut visiter la crypte carolingienne, est devenue une fabrique de bonbons.
  L'anis de Flavigny n'est fabriqué qu'en ce lieu et de façon artisanale.
  La boutique propose toutes les variétés d'Anis de Flavigny sous toutes ses formes.
  
• 2 La maison des visiteurs (syndicat d'initiative) est entourée de maisons du XIIIe, XVe et XVIe siècle.
  
• 3 Après un groupe de maisons anciennes se trouve la porte du val classée aux monuments historiques.
  
• 4 De l'autre côté du village, près de la Poterne, le haut des remparts offre un joli point de vue sur la vallée de l'Ozerain*.

Le savez-vous? :

• Flavigny sur Ozerain
  Flavigny sur Ozerain est bâti sur un promontoire dans le département de côte d'Or de la région Bourgogne. Flavigny sur Ozerain, dans le pays d'Aussois, est un des "Plus Beaux Villages de France".
  Flavigny sur Ozerain compte 320 flavigniennes et flavigniens pour une superficie de 28 km². Le point culminant de la commune est situé dans la forêt domaniale de Flavigny. Le point le plus bas occupe le bord de l'Ozerain* à l'extrémité Nord Ouest de la commune.
  Flavigny fait face au mont d'Auxois, site présumé de la bataille d'Alésia entre les armées romaines de César et gauloises de Vercingétorix.
  Histoire et histoires
  L'histoire du village commence juste après lorsque l'empereur Romain donne à Flavinius* l'oppidum situé sur une colline voisine.
  A cette époque Flavinius y construisit une villa*. En 719 une abbaye bénédictine s'installe sur ces lieux.

• Les Anis de Flavigny
  L'anis vert
  Pendant le siège d'Alésia, Jules César introduit l'anis en Bourgogne, les romains attribuaient de nombreuses vertus à cette plante. Les romains plantaient l'anis vert à proximité de leur camp.
  Histoire de l'Anis de Flavigny
  Ce sont les moines de l'abbaye qui ont créé ces petits bonbons à l'anis.
  Le miel entrait sans doute dans sa composition. Cette recette utilisée dès le IXe siècle a aujourd'hui disparue.
  Au XVIe siècle, la recette utilisa du sucre de canne qui sera remplacé plus tard par le sucre de betterave.
  Anis de Flavigny
  Ce sont des bonbons blancs de la taille d'un petit pois. Ce bonbon est fabriqué comme les dragées avec une graine d'anis en son centre.
  La recette de l'Anis de Flavigny utilise la graine d'anis, et le mélange eau, sucre, arôme naturel.
  Les arômes utilisés sont : l'anis, la violette, le cassis, le citron, l'orange, le gingembre*, la mandarine, la menthe, la réglisse et la rose.

• Flavinius : vétéran, ancien général de l'armée romaine.
  Gingembre : Plante dont on utilise le rhizome. Selon les variétés elle vient d'Inde, du Japon ou d'Asie du Sud Est.
  Ozerain (l') : rivière de 36 km de long, l'Ozerain prend se source à 510m d'altitude sur la commune de Saint Mesmin en Côte d'Or et se jette dans la Brenne après avoir traversé Alise Sainte Reine.
  Villa : en terme gallo romain, exploitation agricole comprenant un domaine à cultiver, des bâtiments d'habitation et des dépendances.
  

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