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Préambule : La salade de tomates à l'ancienne est une salade colorée et goûteuse. La salade de tomates à l'ancienne est composée de la noire de crimée, de l'ananas jaune, de la russe, de la rose de berne, de la coeur de boeuf etc...Ce mélange de tomates allie de nombreuses saveurs.

Ingrédients pour réaliser cette recette :

Pour 4 personnes


• 1kg de tomates à l'ancienne
  
• 1 douzaine d'olives noires de Nyons
  
• 2 oeufs durs
  
• 1 petite botte de cébettes (jeunes oignons en botte)
  
• Vinaigre et de l'huile d'olive
  
• Sel et poivre
  

Ustensiles utilisés :

• Une jatte profonde
• Un coupe-tomates rondelle
• Une planche à découper et un couteau de cuisine
• Une casserole
• Un couvert à salade
  Accompagnement
• Un rosé bien frais

Préparation de la recette Salade de tomates à l'ancienne :

• Laver les tomates et les couper en tranches fines avec un coupe-tomates ou un bon couteau.
  
  Dans une grosse jatte, mettre une cuillère à soupe de vinaigre, le sel et le poivre.
  Bien mélanger pour dissoudre le sel.
  Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et fouetter à l'aide d'une fourchette.
  
  Faire cuire les oeufs durs dans de l'eau froide salée.
  A la 1ère ébullition, compter 10mn et les passer sous l'eau froide avant de les écaler.br />
  Couper les oeufs durs en rondelles.

• Dans la jatte, disposer les tomates et les oeufs durs en rondelles.
  Sur la planche, découper les cébettes finement et les verser dans la jatte.
  Ajouter les olives noires et remuer le tout délicatement.
  
  Servir bien frais avec un petit verre de rosé.

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