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Préambule : Voici une entrée délicieuse pour les fêtes de Noël avec de très bons produits du Sud Ouest! C'est une entrée raffinée avec le foie gras, les gésiers et les magrets de canard.

Ingrédients pour réaliser cette recette :

Pour 2 personnes

• 2 tranches de foie gras de canard
  
• 12 magrets séchés de canard
  
• Un petit sachet de salade mesclun
  
• 160g de gésiers de canard confits
  
• 60g de pignons de pin
  
• 2 petites tomates rondes
  
• Vinaigre balsamique, huile, sel et poivre

Ustensiles utilisés :

• Une poêle
• Une cuillère en bois
• Une planche en bois et un couteau de cuisine
• Une lyre à foie gras
• Un bol
• 2 grandes assiettes
  Accompagnement
• Un Monbazillac ou un Sauterne

Préparation de la recette Salade de Noël :

• 
  Dans une poêle, faire griller légèrement les pignons à sec. Réserver.
  
  Faire dorer dans une poêle quelques minutes les gésiers coupés en rondelles avec un peu de leur graisse puis les égoutter.
  A l'aide de la lyre, couper 2 belles tranches de foie gras.
  
  Réaliser une petite vinaigrette dans un bol avec le vinaigre balsamique, l'huile, le sel et le poivre.

• Dans chaque assiette, disposer un lit de salade verte.
  Disperser les gésiers, les magrets et les tomates coupées en rondelles.
  Verser çà et là les pignons de pin.
  Mettre un peu de vinaigrette.
  Terminer en déposant les tranches de foie gras.

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