Recoin › Recette › Corse › Entrée › Salade aux anchois et pommes de terre

Préambule : La salade bastiaise avec ses anchois, ses tomates, ses oeufs et pommes de terre accompagnera à merveille vos grillades. Colorée et riche en saveurs, la salade bastiaise peut se servir en entrée ou en accompagnement.

Ingrédients pour réaliser cette recette :

Liste des ingrédients
Pour 2 personnes


• une salade verte
  
• 6 petites pommes de terre
  
• 2 tomates
  
• 2 oeufs
  
• 12 filets d'anchois ou anchois à la bastiaise
  
• 1 oignons
  
• 1 gousse d'ail
  
• huile d'olive
  
• vinaigre balsamique
  
• quelques brins de ciboulette
  
• sel, poivre

Ustensiles utilisés :

• 1 planche à découper et un couteau de cuisine
• 2 bols
• 1 saladier
• 1 presse ail
• 1 cocotte minute
• 1 casserole
  Accompagnement
• Grillade, ...

Préparation de la recette Salade aux anchois et pommes de terre :

• La veille, rincer les anchois puis les disposer dans un bol avec de l'huile d'olive et une gousse d'ail haché au presse ail.
  
  Le jour même, faire cuire les pommes de terre à la vapeur dans une cocotte minute.
  Les éplucher et les couper en rondelles.
  
  Eplucher l'oignon et l'émincer.
  Ciseler la ciboulette.
  Laver et couper les tomates en petits quartiers.
  
  Faire cuire les oeufs durs dans une casserole d'eau 10 min à partir de l'ébullition.
  Les passer sous l'eau froide et les écaler puis les couper en rondelles.

• Pour la vinaigrette, mettre une cuillère à café de moutarde dans un bol.
  Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  Saler légèrement et poivrer.
  
  Dans un saladier, réunir tous les ingrédients avec un peu de vinaigrette.
  
  Déposer un lit de salade verte sur chaque assiette.
  Verser un peu de vinaigrette dessus.
  
  Puis ajouter le mélange avec tous les ingrédients et parsemer le tout avec la ciboulette et l'oignon émincé.

Imprimez la recette Salade aux anchois et pommes de terre :

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