Recoin › Recette › Rhône Alpes › Plat › Plat au four stéphanois

Préambule : Le plat au four est constitué de pommes de terre en rondelles et de viande de porc. Le plat au four est une recette typiquement stéphanoise.

Ingrédients pour réaliser cette recette :

Liste des ingrédients
Pour 2 à 3 personnes


• 1 kg 500 de pommes de terre à chair ferme
  
• 2 côtes d'échine de porc,
  
• 4 tranches de poitrine fumée
  
• 2 bouillons de poule
  
• beurre
  
• ail
  
• laurier
  
• thym
  
• sel et poivre

Ustensiles utilisés :

• 1 casserole
• 1 plat à gratin
• 1 économe
• 1 découpe légumes
  Accompagnement
• L'échine de porc peut être remplacée par des magrets de canard ou des tranches de gigot d'agneau

Préparation de la recette Plat au four stéphanois :

• Préchauffer le four th.6 à180°.
  
  Éplucher les pommes de terre avec l'économe et les couper en fines rondelles.
  Beurrer un plat à gratin et les disposer dans le plat.
  Glisser quelques gousses d'ail dégermées et coupées en 2.
  
  Dans la casserole, émietter les 2 bouillons de poule avec un bol d'eau.
  Chauffer l'eau et les faire se dissoudre puis verser le bouillon sur les pommes de terre.

• Saler légèrement, poivrer et parsemer de quelques noisettes de beurre.
  Ajouter 1 feuille de laurier et 1 branche de thym.
  
  Enfourner 1h à 210°
  
  Ajouter les côtes d'échine de porc et les tranches de poitrine fumée.
  Poursuivre la cuisson environ 1/2 heure.
  
  Votre plat est prêt et vos pommes de terre seront fondantes au-dessous et croustillantes au-dessus.

Imprimez la recette Plat au four stéphanois :

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