Recoin › Recette › Aquitaine › Entrée › Omelette à la truffe

Préambule : L'omelette à la truffe noire du Périgord, si parfumée, si riche en saveur, doit être réservée pour une occasion particulière. La truffe est l'or noir du Périgord et l'omelette à la truffe est un mets prisé par les connaisseurs!

Ingrédients pour réaliser cette recette :

Pour 3 personnes

• 1 truffe de 50g
  
• 6 oeufs (2 par personne)
  
• 1 noix de beurre
  
• Sel et poivre

Ustensiles utilisés :

• 1 jatte
• 1 poêle
• Une fourchette
• Une planche à découper et un bon couteau de cuisine
• Une spatule
  
  Accompagnement
• Une salade de mâche ou autre selon votre choix.

Préparation de la recette Omelette à la truffe :

• 
  Placer les oeufs et la truffe dans un récipient hermétique pendant une nuit au frais.
  
  
  Sur la planche, couper la truffe en fines lamelles.
  
  Dans la jatte, battre les oeufs avec le jus de la truffe.
  Ajouter les lamelles de truffe.
  Saler et poivrer.
  
  Penser à garder quelques lamelles pour la décoration.
  
  Mettre une noix de beurre dans la poêle et lorsqu'elle est bien chaude, verser la préparation.
  
  

• A l'aide d'une spatule, soulever légèrement pour obtenir un mélange moelleux.
  Glisser l'omelette dans un plat.
  Décorer le dessus de l'omelette avec quelques lamelles de truffes.
  
  Servir chaude ou tiède avec la salade de votre choix.

Imprimez la recette Omelette à la truffe :

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