Recoin › Recette › Languedoc Roussillon › Plat › Omelette à l'ancienne

Préambule : Cette omelette à l'ancienne avec des oignons, des lardons et des pommes de terre est facile à réaliser. Idéale pour le dîner, cette omelette à l'ancienne sera accompagnée d'une salade verte.

Ingrédients pour réaliser cette recette :

Liste des ingrédients
Pour 1 omelette


• 4 oeufs
  
• 4 pommes de terre
  
• 100 g de lard
  
• 1 ou 2 oignons
  
• 10 cl de lait
  
• 30 g de beurre
  
• persil
  
• sel poivre

Ustensiles utilisés :

• 1 poêle
• 1 planche et un couteau de cuisine
• 1 jatte
• 1 fouet à main
• 1 casserole
• 1 spatule
• 1 chinois
  Accompagnement
• Salade verte

Préparation de la recette Omelette à l'ancienne :

• Sur la planche, tailler l'oignon en lanières très fines.
  
  Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y déposer l'oignon.
  Couvrir et laisser cuire 8 à 10 min en surveillant.
  Ajouter les lardons et laisser cuire à découvert 5 min.
  
  Eplucher les pommes de terre, les couper en petits cubes et les faire bouillir 5 min dans une casserole d'eau chaude.
  Les égoutter et les ajouter au mélange oignons, lardons et cuire à petit feu 8 à 12 min.
  Saler légèrement et poivrer.

• Dans une jatte, battre au fouet les oeufs avec le lait.
  Ajouter le persil haché.
  
  Augmenter le feu sous la poêle, ajouter le reste de beurre et mélanger.
  
  Verser les oeufs sur la garniture et cuire à votre convenance en soulevant l'omelette avec une spatule.
  Servir avec une salade.

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