Recoin › Recette › Bourgogne › Entrée › Oeufs pochés à la crème d'Epoisses

Préambule : Les oeufs pochés à la crème d'Epoisses sont une entrée digne des grandes tables avec l'Epoisses, le plus noble des fromages bourguignons.

Ingrédients pour réaliser cette recette :

Liste des ingrédients
Pour 2 personnes


• 4 oeufs extra frais
  
• 25 cl de crème liquide
  
• 125 g d'Epoisses
  
• 5 cl de vin blanc
  
• 1 échalote
  
• pain
  
• vinaigre
  
• beurre
  
• poivre

Ustensiles utilisés :

• 1 mini hachoir
• 1 poêle
• 1 casserole
• 1 planche à découper et un couteau de cuisine
• 1 écumoire
• 1 mixeur plongeant
  Accompagnement
• Un verre de Bourgogne aligoté

Préparation de la recette Oeufs pochés à la crème d'Epoisses :

• Hacher une échalote avec le mini hachoir.
  Dans une poêle avec un peu de beurre, faire revenir l'échalote hachée.
  Ajouter le vin blanc et bien remuer.
  
  Couper l'Epoisses en petits morceaux et les ajouter.
  Le laisser fondre à feu doux puis ajouter la crème et monter à ébullition.
  Pour obtenir une crème plus homogène, mixer le tout avec le mixeur plongeant.
  
  Découper les tranches de pain et les faire griller au four.

• Pocher les oeufs dans une casserole d'eau vinaigrée environ 2 à 3 min après avoir créé un tourbillon dans l'eau.
  Les retirer délicatement à l'aide d'une écumoire.
  Puis plonger les oeufs pochés dans de l'eau froide.
  
  Dans une assiette creuse, poser 2 oeufs pochés, les recouvrir de sauce au 3/4 de l'assiette.
  Ajouter les tranches de pain grillées et quelques grains de poivre concassés

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