Recette Oeuf dur mayonnaise
Pas d'avis
Préambule : Les oeufs durs à la mayonnaise sont un petit encas dans les bistrots parisiens.Les oeufs durs mayonnaise sont faciles et rapides à réaliser.
Facilité de réalisation :
Economique :
Equipement minimum :
Economique :
Equipement minimum :
Préparation :
Cuisson :
Total :
Température de Cuisson : plaque de cuisson
Thermostat : - - -
Cuisson :
Total :
Température de Cuisson : plaque de cuisson
Thermostat : - - -
Oeuf dur mayonnaise
Ingrédients pour réaliser cette recette :
-
Liste des ingrédients
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 20 g de moutarde de Dijon
- 20 ml de vinaigre
- 175 ml d'huile
- ciboulette
- Sel, poivre
- 1 jaune d'oeuf
Pour 2 personnes
Ustensiles utilisés :
- 1 casserole
- 1 bol
- 1 fourchette
Accompagnement - salade verte, poireaux, ...
Préparation de la recette Oeuf dur mayonnaise :
Fouetter à l'aide d'une fourchette
Les oeufs durs sont coupés en 2
-
Dans une casserole, faire cuire les oeufs 10 min à l'eau bouillante puis les placer sous l'eau froide et les écaler.
Dans un bol, mettre un jaune d'oeuf.
Ajouter la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
Fouetter vigoureusement à l'aide d'une fourchette.
Ajouter ensuite l'huile petit à petit, l'émulsion doit prendre.
Continuer de verser progressivement l'huile toujours en remuant.
Oeuf dur mayonnaise
Bon appétit
-
Dresser sur un plat les oeufs durs coupés en 2 sur un lit de salade verte.
Déposer une cuillère de mayonnaise sur chaque demi oeuf.
Ciseler un peu de ciboulette en décoration.
Conseils
Ne pas prendre un récipient trop gros.
Il faut que tous les ingrédients soient à la même température.
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