Recoin › Recette › Ile de France › Entrée › Oeuf dur mayonnaise

Préambule : Les oeufs durs à la mayonnaise sont un petit encas dans les bistrots parisiens.Les oeufs durs mayonnaise sont faciles et rapides à réaliser.

Ingrédients pour réaliser cette recette :

Liste des ingrédients
Pour 2 personnes


• 2 oeufs
  
• 1 jaune d'oeuf
  
• 20 g de moutarde de Dijon
  
• 20 ml de vinaigre
  
• 175 ml d'huile
  
• ciboulette
  
• Sel, poivre

Ustensiles utilisés :

• 1 casserole
• 1 bol
• 1 fourchette
  Accompagnement
• salade verte, poireaux, ...

Préparation de la recette Oeuf dur mayonnaise :

• Dans une casserole, faire cuire les oeufs 10 min à l'eau bouillante puis les placer sous l'eau froide et les écaler.
  
  Dans un bol, mettre un jaune d'oeuf.
  Ajouter la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
  Fouetter vigoureusement à l'aide d'une fourchette.
  
  Ajouter ensuite l'huile petit à petit, l'émulsion doit prendre.
  Continuer de verser progressivement l'huile toujours en remuant.

• Dresser sur un plat les oeufs durs coupés en 2 sur un lit de salade verte.
  Déposer une cuillère de mayonnaise sur chaque demi oeuf.
  Ciseler un peu de ciboulette en décoration.
  
  Conseils
  Ne pas prendre un récipient trop gros.
  Il faut que tous les ingrédients soient à la même température.

Imprimez la recette Oeuf dur mayonnaise :

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