Recoin › Recette › Basse Normandie › Entrée › Noix de Saint-Jacques flambées

Préambule : Les noix de Saint jacques à la crème sont idéales pour un repas de fête ou tout autre occasion festive.

Ingrédients pour réaliser cette recette :

Liste des ingrédients
Pour 4 personnes


• 12 noix de Saint-Jacques
  
• 3 blancs de poireaux
  
• 20 gr beurre
  
• 1 oignon
  
• 1 échalote
  
• 2 cl Calvados
  
• 4 c. à soupe crème fraîche
  
• 2 pincées de piment d’Espelette
  
• 2 pincées de poivre
  
• 2 pincées de sel
  
• 2 pincées de fleur de sel

Ustensiles utilisés :

• 1 casserole
• 2 poêles
• 1 planche et un couteau de cuisine
• 1 passoire
  Accompagnement
• Vin blanc ou rosé.

Préparation de la recette Noix de Saint-Jacques flambées :

• Couper les blancs de poireaux en fines rondelles.
  Dans une casserole, faire blanchir les poireaux dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
  
  Les égoutter dans une passoire, les mettre dans une poêle avec 10 g de beurre.
  Les faire revenir, ajouter 2 cuillères de crème fraîche, une pincée de sel, une pincée de poivre et le piment d'Espelette.
  Bien remuer l'ensemble.

• Dans une 2ème poêle, mettre 10 g de beurre et faire revenir l'oignon ciselé et l'échalote hachée.
  Ajouter les noix de Saint Jacques et les faire dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
  
  Verser 2 cl de Calvados et les faire flamber.
  
  Ajouter 2 cuillères de crème fraîche et mélanger.
  
  Dans l'assiette, disposer la fondue de poireau et mettre les noix de Saint Jacques dessus.
  Terminer en ajoutant une pincée de sel, une pincée de poivre et une pincée de piment d'Espelette.

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