Recette Madeleines de Commercy

Ah les madeleines quel bonheur. Je place mes plaques garnies pendant 15 minutes au réfrigérateur avant de les passer au four bien chaud et au bout de 5 minutes je baisse le thermostat du four. Parfums citron ou orange au choix.

J'habite Commercy depuis toujours. Ma grand-mère qui est la doyenne du canton et l'une des mémoires vives de la ville s'appelle Madeleine. Alors permettez-moi de vous dire qu'en matière de madeleines, on en connaît un rayon: je vous invite à venir les déguster directement sur place, sorties du four du magasin et vous en resterez bouche bée. Enfin, petit conseil pour les gourmands: a peine dorées au four, sortez vos madeleines, coupez les en deux au niveau du chapeau et nappez les de pâte à tartiner à la noisette ou au chocolat, le résultat est grandiose !

les madeleines sont très légères et se conservent quelques jours dans une boîte métallique.

Je ne peux donner une note car les madeleines sont en train de cuire mais le mélange de tous ces ingrédients doit être délicieux! Est-il normal qu'il n'y ait pas de levure? Merci d'avoir donner cette recette!!

Si la bosse est si discrète c'est que le choc thermique n'est pas suffisant, en fait pour la cuisson il faut inverser les températures : commencer par la plus forte (220 ° sont suffisants pendant 5 minutes) puis baisser à 180°.

Bravo pour ces madeleines de Commercy! Meilleures que celles trouvées dans le commerce. Une seule difficulté dans la réalisation, faire apparaître la petite bosse!