Recoin › Recette › Rhône Alpes › Plat › Gratin de crozets aux poireaux

Préambule : Le gratin de crozets est une spécialité savoyarde. Le gratin de crozets aux poireaux avec du beaufort, du gruyère, de la crème et du jambon cru sera le repas idéal pour vos soirées automnales accompagné d'un petit verre d'Apremont.

Ingrédients pour réaliser cette recette :

Liste des ingrédients
Pour 4 personnes


• 200 g de crozets
  
• 150 g de Beaufort
  
• 100 g de gruyère râpé
  
• 2 blancs de poireaux
  
• 2 tranches de jambon cru
  
• 25 cl de crème semi-épaisse
  
• 20 g de beurre
  
• 1 bouillon de poule
  
• 1 cuillère à soupe d'huile
  
• 1 pincée de noix de muscade
  
• sel et poivre

Ustensiles utilisés :

• 1 poêle
• 1 casserole
• 1 jatte
• 1 plat allant au four
• 1 passoire chinois
• 1 cuillère en bois
• 1 planche et un couteau de cuisine
  Accompagnement
• 1 verre d'Apremont

Préparation de la recette Gratin de crozets aux poireaux :

• Rincer les blancs de poireaux sous l'eau et les couper en fines rondelles sur la planche avec le couteau.
  
  Dans une poêle, faire chauffer l'huile et ajouter les rondelles de poireaux.
  Laisser cuire 20 min en remuant de temps en en temps avec la cuillère en bois.
  Saler et poivrer.
  
  Mettre les crozets à cuire dans une grande quantité d'eau frémissante avec un bouillon de poule pendant 20 min.
  
  Préchauffer le four à 210°.
  Découper le Beaufort en fines lamelles.

• Egoutter les crozets avec la passoire chinois et les mettre dans une jatte.
  Ajouter les poireaux, la crème, la noix de muscade et le poivre.
  
  Verser la moitié des crozets à la crème dans un plat à four préalablement beurré.
  Recouvrir de la moitié des lamelles de Beaufort et du gruyère râpé ainsi que le jambon cru effeuillé.
  Ajouter le reste des crozets puis le reste de Beaufort et de gruyère.
  
  Enfourner 25 min, le temps de faire gratiner.
  
  Servir avec un verre de vin blanc de Savoie.

Imprimez la recette Gratin de crozets aux poireaux :

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