Recoin › Recette › Bretagne › Plat › Gambas à l'armoricaine

Préambule : Les gambas à l'armoricaine s'imposent quand les fêtes approchent. La sauce des gambas à l'armoricaine accompagnera délicieusement le riz.

Ingrédients pour réaliser cette recette :

Liste des ingrédients.

Ingrédients pour 4 personnes :


• 40 gambas environ
  
• 2 oignons
  
• Huile et beurre
  
• 1 carotte
  
• Un peu d'ail haché
  
• Un peu de persil haché
• Sel et poivre
  
• Coulis de tomates et concentré de tomate
  
• 1 verre de vin blanc
  
• 1 bouillon de poule
  
• Cognac

Ustensiles utilisés :

Ustensiles utilisés :
• Une grosse poêle.
• Un moulin à légumes ou mixer.
• Un verre.
• Un récipient en verre.
• Un bon couteau.
• Un économe.
• Un plat
  Accompagnement :
• Riz.

Préparation de la recette Gambas à l'armoricaine :

• La recette.
  
  Mettre un peu d'huile et du beurre dans la poêle.
  Jeter les gambas et laisser-les rougir des 2 côtés.
  Les retirer et les déposer dans un plat.
  
  Attendre un peu et les décortiquer.
  Conserver 4 gambas entières pour la présentation.
  
  Eplucher la carotte et les oignons, les couper en fines rondelles.
  Les mettre dans la poêle à petit feu.
  Ajouter les gambas et flamber le tout avec un peu de cognac.
  
  Ajouter le coulis de tomates et un peu de concentré.
  Mettre l'ail et le persil haché, saler et poivrer.
  Verser un verre de vin blanc et un verre d'eau.
  Laisser évaporer le vin blanc.
  

• Ajouter un bouillon de poule.
  
  Retirer les gambas.
  Mixer le tout dans le récipient en verre.
  Remettre le mélange à chauffer avec les gambas.
  Servir avec du riz.

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