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Préambule : La galette de pomme de terre est faite comme une pâte feuilletée. La recette de la galette de pomme de terre accompagnera une salade ou un fromage.

Ingrédients pour réaliser cette recette :

Pour une vingtaine de friands


• 250 gr de purée.
  
• 300 gr de farine.
  
• 100 gr de fromage blanc.
  
• 2 oeufs.
  
• 125 gr de beurre.
  
• Sel

Ustensiles utilisés :

• Une plaque de cuisson
• Une jatte
• Un rouleau à pâtisserie
• Papier sulfurisé
• Une spatule
• Un couteau
• Un pinceau
  
  Accompagnement
• Salade, charcuterie, fromage...

Préparation de la recette Galettes de pomme de terre :

• 
  Séparer le jaune et le blanc d'1 oeuf.
  Dans une jatte, mélanger la purée, la farine, le fromage blanc, 1 jaune d'oeuf et le sel pour former une pâte lisse.
  Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
  Mettre le beurre à la température ambiante.
  
  Etaler la pâte de façon rectangulaire.
  Ecraser le beurre avec un rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé à une longueur plus petite que la largeur de la pâte.
  Déposer le beurre au millieu et refermer en porte feuille.

• Tourner la pâte de 90°, étaler à nouveau cette pâte. Rabattre les bords sur le millieu de la pâte.
  Mettre au frais 30m.
  Recommencer 2 fois et laisser reposer 1 heure la dernière fois.
  
  Etaler la pâte et découper de petits rectangles de 7 cm sur 5 cm environ.
  Déposer les galettes sur une plaque de cuisson, la strier dessus et badigeonner avec le jaune du deuxième oeuf.
  
  Mettre au four 20 mn thermostat 6, 180°

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