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le Fénétra
Recette le Fénétra
Pas d'avis
Préambule : Le Fénétra est une spécialité pâtissière toulousaine. Le Fénétra est un dessert plein de douceur et de fraîcheur !
Facilité de réalisation :
Economique :
Equipement minimum :
Economique :
Equipement minimum :
Préparation :
Cuisson :
Total :
Température de Cuisson : 190°
Thermostat : 6 - 7
Cuisson :
Total :
Température de Cuisson : 190°
Thermostat : 6 - 7
le Fénétra
Ingrédients pour réaliser cette recette :
-
Pour 8 personnes
- 250g de farine
- 60g d'amandes en poudre
- 60g de sucre
- 1 pincée de sel
- le zeste d'un citron bio
- 150g de beurre mou
- 2 œufs
La garniture- 250g de compote d'abricots
- 50g de citron confit
- 30g d'amandes émondées
- 20g d'amandes effilées
- 3 blancs d'œufs
- 100g de sucre en poudre
- 120g de poudre d'amandes
- 30g de farine
- 60g d'amandes en poudre
Ingrédients :
La pâte
Ustensiles utilisés :
- 1 plat à tarte de 26 cm de diamètre
- 1 robot pétrisseur
- 1 batteur électrique
- 1 jatte
- 1 couteau de cuisine
- 1 râpe
Accompagnement - Un café ou un thé
Préparation de la recette le Fénétra :
Incorporer délicatement 125g d'amandes
Étaler la compotée d'abricots
-
Préchauffer le four à 190° chaleur tournante.
Dans le bol à pétrir, verser 250g de farine, 60g de poudre d'amandes, 60g de sucre et une pincée de sel.
Mélanger puis ajouter le zeste d' un citron bio râpé, le beurre mou coupé en petits morceaux.
Pétrir, ajouter 2 œufs afin d'obtenir une pâte homogène.
Étaler la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
Piquer le fond avec une fourchette et mettre le tout au réfrigérateur.
le Fénétra
Bon appétit
-
Couper le citron confit en petits dés.
Dans une jatte, battre les 3 blancs en neige et ajouter 100g de sucre.
Incorporer délicatement 125g d'amandes en poudre et 30g de farine.
Sortir le moule à tarte du frigo.
Étaler la compotée d'abricots sur le fond de tarte.
Répartir les dés de citron et ajouter les amandes émondées.
Étaler la préparation meringuée et disperser quelques amandes effilées.
Enfourner 30 min à 190° pendant 30 min.
Laisser refroidir un petit peu et servir sur le plat de service.
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