Recoin › Recette › Haute Normandie › Plat › Escalopes cauchoises

Préambule : Cidre, calvados, crème fraîche et champignons rentrent dans la composition de cette recette d'escalopes cauchoises. Ces escalopes cauchoises sont tout simplement savoureuses.

Ingrédients pour réaliser cette recette :

Liste des ingrédients.

Ingrédients pour 2 personnes :


• 2 escalopes de veau
  
• 200 g de champignons de Paris
  
• 1 oignon
  
• 10 cl de cidre brut
  
• 5 cl de calvados
  
• 40 g de crème fraîche
  
• sel, poivre
  
• 30 g de beurre
  
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  
• sel, poivre

Ustensiles utilisés :

Ustensiles utilisés :

• Une poêle
  
• Une assiette
  
• Un plat
  
• Un égouttoir
  
  
  
  Accompagnement :
  
• du cidre brut
  
• des rondelles de pommes sautées au beurre

Préparation de la recette Escalopes cauchoises :

• La recette.
  
  Nettoyer les champignons, les laver et les émincer. Cuire les champignons à la poêle avec 10 g de beurre.
  Lorsqu'ils sont bien dorés, saler et poivrer.
  Les mettre dans une assiette.
  
  Ajouter 20g de beurre dans la poêle et mettre les escalopes.
  Faire cuire doucement 3 mn sur chaque face, saler, poivrer.
  Les réserver dans un plat au chaud.
  
  Eplucher et ciseler l'oignon.
  Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il blondisse.
  Déglacer avec le cidre et laisser réduire de moitié.
  Verser le calvados et laisser réduire encore quelques minutes.
  
  

• Ajouter les champignons, la crème et mélanger.
  Remettre les escalopes et laisser mijoter 5 mn.
  Parsemer de ciboulette.
  

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