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Préambule : Les asperges à la flamande accompagnées d'oeufs durs, de persil et de beurre sont tout simplement savoureuses. Pour réaliser les asperges à la flamande choisissez les grosses asperges blanches plus tendres et plus moelleuses.

Ingrédients pour réaliser cette recette :

Pour 2 personnes

• 500g d'asperges blanches
  
• 3 oeufs
  
• 50g de beurre
  
• 1 petit bouquet de persil
  
• Sel et poivre

Ustensiles utilisés :

• Une cocotte minute
• Un économe
• Une planche à découper et un couteau de cuisine
• Une casserole
• Un verre et des ciseaux
• 4 petits récipients
  
  Accompagnement
• Un verre de vin blanc ou de rosé
  

Préparation de la recette Asperges à la flamande :

• Couper l'extrémité des asperges et les peler avec un économe en allant de la pointe vers le pied.
  Les laver et les faire cuire à la vapeur dans la cocotte minute 12mn.
  
  Cuire dans une casserole d'eau les 3 oeufs durs 10mn après ébullition.
  
  Les passer sous l'eau froide puis les écaler.
  Les couper en 2 dans le sens de la longueur et séparer les blancs des jaunes.
  Couper les blancs et les jaunes en petits morceaux dans 2 récipients séparés.

• Dans le 3ème récipient, faire fondre le beurre 1mn au micro-ondes.
  
  Laver le persil , le ciseler dans un verre et le verser dans le 4ème récipient.
  
  Servir les asperges chaudes, chacun préparera sa sauce à l'aide des contenus des 4 récipients et pourra saler et poivrer à sa convenance.

Imprimez la recette Asperges à la flamande :

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