- L'agriculture de la commune tourne autour de la vigne et de l'asperge.
Le climat marin associé aux sols sableux siliceux et calcaires constitue un milieu favorable à la production de vins de qualité. Le Vin des Sables est obtenu par l'association de cépages traditionnels, le Grenache et le Syrah, à des cépages nobles, le Cabernet, le Chardonnay, le Sauvignon et le Merlot.
- L'industrie est présente avec l'exploitation du sel par les salins du midi. Les terrains plats et argileux parsemés d'étangs de la Camargue se prêtent bien à l'exploitation du sel. Aigues Mortes en produit 500 000 tonnes par an.
- L'élevage des chevaux de Camargue et des taureaux est pratiqué presque à l'état sauvage dans les marais environnants.
Le taureau camarguais est trapu avec la tête et les cornes hautes, sa taille est de 140 cm.
Le cheval de Camargue possède une grande résistance bien adaptée au terrain, il n'est pas très grand, 150 cm et sa robe est complètement blanche quelques années après sa naissance.
- Le tourisme se développe autour de la mer non loin de là, de l'exceptionnel patrimoine d'architecture médiéval de la cité et des promenades à pied, à cheval et à vélo dans une belle nature.

Vignoble des sables.