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Préambule : La place François Rude est au coeur du centre piétonnier de Dijon. La place François Rude est située au coeur du centre ancien de Dijon

Balade Place François Rude à Dijon :

• La place François Rude est l'une des places les plus touristiques de Dijon.
  Bordée de vieilles maisons, la place porte le nom d'un sculpteur dijonnais François Rude, elle est couramment appelée place du "Bareuzai"*.
  Le marché s'installe sur la place les mardis et vendredis matins.
  
  Dijon est accessible par l'autoroute A31 Sortie 4 ou Dijon par A311 et les autoroutes A38 en venant de l'A6 ou A39 en venant de Dole.

Description des points principaux de la balade.

• P Coordonnées du parking Trémouille, P : 47.326069, 5.042461, en degrés décimaux.
  Le parc de Trémouille est à proximité du centre de Dijon.
  
• 1 La place françois Rude est bordée de vieilles maisons à colombages, de maisons renaissances, de terrasses, de boutiques. Un carroussel et une fontaine surmontée du vendangeur sont au centre de la place. Le marché s'installe sur la place les mardis et vendredis matins.
  
• 2 La place de la Libération fait face à la cour d'Honneur du Palais des Ducs de Bourgogne. Cette place demi circulaire est entourée de boutiques, de terrasses, de restaurants et de cafés.
• 3 La rue de la Liberté est une rue piétonne très animée, elle conduit à la porte Guillaume, à la place et au Parc Darcy.
  
• 4 Vers les halles, le marché des Halles est ouvert les matins des mardis, jeudis, vendredis et samedis.
  
• 5 La rue des Forges conduit à l'office du tourisme et à l'église Notre Dame où se trouve la chouette de Dijon.

Le savez-vous? :

• 4 spécialités de Bourgogne
  Kir
  C'est au chanoine Kir*, maire de Dijon de 1945 à 1968, que l'on doit le nom de Kir à cet apéritif.
  Le chanoine servait à ses invités un apéritif composé d'un bourgogne aligoté et de crème de cassis.
  Le premier apéritif portant le nom de Kir apparut en 1951 sur une publicté pour un vin blanc au cassis .
  Le kir royal est un crément de Bourgogne au cassis alors que le communard est un vin rouge au cassis.
  Jambon persillé
  Traditionnellement, le jambon persillé se préparait pour les fêtes de Pâques.
  Cette charcuterie est composée de morceaux de jambon ou d'épaule de porc enrobés d'une gelée persillée.
  Le jambon persillé se consomme froid à l'apéritif ou en entrée.
  Le jambon persillé s'accompagne de salade et de cornichons.
  En boisson, les vins blancs de Bourgogne se marient parfaitement avec cette entrée.

• Boeuf bourguignon
  Le boeuf est composé de deux produits bourguignons, le boeuf et le vin rouge.
  Le boeuf bourguignon est un plat très ancien qu'appréciaient les paysans les jours de fêtes.
  Plus tard, il deviendra un plat dominical.
  Le boeuf bourguignon est réalisé avec des morceaux de boeuf cuits en cocotte dans une sauce au vin rouge.
  La longue cuisson à feu doux imprégnera la viande du vin.
  Le boeuf bourguignon se mange avec des pommes de terre vapeurs, des carottes, des haricots verts, ...
  Le boeuf bourguignon s'accompagne avec un côte de Beaune ou un côte de Nuits.
  Nonettes de Dijon
  La nonnette doit son nom aux nonnes qui au moyen âge fabriquaient ce petit gâteau dans les monastères.
  Initialement une spécialité rémoise, la nonnette s'est fait un nom à Dijon.
  La nonnette de Dijon est composée de pain d'épices, de confiture d'orange et de miel.
  La nonnette est un gâteau de voyage qui se vendait aux voyageurs.

• *Glossaire
  Bareuzai (place du) : le vendangeur chargé de fouler le raisin ressortait avec ses jambes teintes en rose, le bas rosé.
  Kir Félix : né à Alise Sainte Reine en 1876. Felix Kir plus connu sous le nom de Chanoine Kir, il fut moine, résistant, maire de Dijon. Il donna son nom à l'apéritif Kir.
  

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