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Préambule : La place Alexandre Israël est située au coeur du centre ancien de Troyes. La place Alexandre Israël est dominée par la mairie de style Louis XIII où s'affiche "Liberté, Égalité, Fraternité ou la Mort".

Balade Place Alexandre Israël de Troyes :

• Les places Alexandre Israël et Maréchal Foch sont côte à côte, elles sont bordées de cafés et de restaurants qui installent leur terrasse en été.
  La place Alexandre Israël est un endroit idéal pour prendre un verre ou se restaurer dès que les terrasses s'installent.
  
  Troyes est accessible par l'autoroute A5 avec les sorties 20 et 21 et l'A26, sorties 22 et 23.
  Paris est à 175 km, Reims à 132 km, Nancy à 230 km et Dijon à 188 km.

Description des points principaux de la balade.

• P Coordonnées du parking de la cathédrale, P : 48.298418, 4.078328, en degrés décimaux.
  
• 1 La place Alexandre Israël est tout à côté de la place Maréchal Foch. Quelques arbres apportent un peu d'ombre en été. Un carrousel y est présent et les terrassent s'y installent petit à petit avec l'approche de la belle saison.
  
• 2 Les rues Champeaux et Molé débouchent sur la place, leurs maisons sont à colombages et à encorbellements pour certaines.
  La plupart des belles maisons colorées datent du XVIe siècle.
  
• 3 La rue Émile Zola est la plus commerçante de Troyes, au moyen âge c'était le quartier des bourgeois et des marchands.
  
• 4 La rue Clemenceau se dirige vers un quartier plus aristocratique au moyen âge traversé par le canal du Trévois et un peu plus loin se dresse la cathédrale.

Le savez-vous? :

• Andouillette de Troyes
  Origine
  Rien n'est sûr sur son origine, elle n'est peut-être pas originaire de Troyes mais rien ne dit le contraire.
  L'andouillette a des origines lointaines qui remontent à l'époque gallo romaine.
  L'andouillette est une spécialité dans plusieurs régions et villes de France mais celle de Troyes est certainement la plus connue.
  5A
  Le 5A symbolise la qualité, ce label est attribué par l'Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique qui siège à Paris.
  Elle peut-être fabriquée ailleurs qu'à Troyes ou sa région, elle n'est pas protégée par une IGP* ou une AOC.
  Consommation
  Pur porc, l'andouillette de Troyes se consomme grillée, en papillote, en sauce et quelques fois elle est servie froide coupée en tranches à l'apéritif.

• Prunelle de Troyes
  La prunelle de Troyes est une liqueur titrant 40° distillée depuis 1840.
  Élaboration
  Les noyaux du fruit du prunellier* broyés sont mis en macération dans de l'alcool avant d'être distillé deux fois.
  Avant la deuxième distillation des ingrédients naturels sont rajoutés.
  Prunelle de Champagne
  Avant de s'appeler prunelle de Troyes, la liqueur portait le nom de prunelle de Champagne.
  Elle était élaborée dans un alambic de cuivre chauffé au feu de bois.
  La prunelle de Troyes a obtenu la médaille d'or à l'exposition universelle de 1900.
  Cellier
  Le cellier, place de la cathédrale, est la dernière distillerie de Troyes, les bâtiments datent du XIIIe siècle et appartenaient aux chanoines de la cathédrale. La prunelle y est distillée depuis 1840.
  La prunelle de Troyes se consomme en digestif ou au cours d'un repas dans un "trou champenois", à consommer avec modération.

• *Glossaire
  Colombage : charpente en pan de bois garnie de maçonnerie légère.
  Encorbellement : construction en saillie en porte à faux au dessus d'un mur.
  IGP : Indication Géographique Protégée. Le produit réputé ou de qualité concerne une région de production, de transformation et d'élaboration.
  Prunellier prunus spinosa, arbuste appartenant à la famille des rosacées comme l'aubépine, l'amandier, l'abricotier, le cerisier, le pommier, le poirier, le prunier, et bien d'autres arbres fruitiers.
  

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