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Préambule : Le marché des treize desserts s'installe au centre d'Aix quelques jours avant Noël. Dans une ambiance de fête, le marché des treize desserts est ouvert de 10 h à 19 h.

Balade Marché des treize desserts :

• Chaque année, au mois de décembre, la Chambre d'Agriculture des Bouches du Rhône organise le marché des treize desserts.
  Le marché des 13 desserts s'installe quelques jours avant Noël sur la place François Villon.
  Juste à côté sur le cours Mirabeau, le marché de Noël sera ouvert tout le mois de décembre.
  
  Accès à Aix en Provence par l'autoroute A8.
  - Depuis Lyon, Toulon et Nice, sortie 30 b.
  Accès à Aix en Provence par l'autoroute A51.
  - Depuis Marseille et Sisteron, sortie Aix - Jas de Bouffan.
  Le stationnement est possible dans le vaste parking de la Rotonde.
  La gare d'Aix en Provence Centre est à moins de 400 m de la fontaine de la Rotonde.

Description des points principaux de la balade.

• P Coordonnées du parking, P : 43.525444, 5.443779, en degrés décimaux.
  Stationnement dans les parkings souterrains, le parking de la Rotonde est vaste et proche du centre ancien ou du cours Mirabeau.
  
• 1 La liste des treize desserts varie selon chaque famille, chaque rue, village, ville, région, ... Chacun pourra composé ses propres treize desserts.
  Une trentaine d'exposants présente les spécialités traditionnelles des desserts du Noël, mais aussi des produits de leur réalisation comme le chocolat,la pâtisserie, les gâteaux secs, le vin, la bière, ...
  N'oublier pas les fruits secs aux couleurs des quatre ordres mendiants, les amandes, les figues sèches, les noisettes et les raisins secs.
  
• 2 Le marché aux santons est disposé autour de la statue de Paul Cézanne* et fait face à la fontaine de la Rotonde.
  
• 3 Les chalets du marché de Noël occupent tout le côté sud du cours Mirabeau, sur le côté ensoleillé reste installés les terrasses et autres commerces habituels.

Le savez-vous? :

• 13 desserts
  Les treize desserts sont à l'origine servis en abondance après le gros souper de Noël, en attendant la messe de minuit.
  Le choix des desserts varie d'une région, d'une ville, d'un village ou d'une famille à l'autre.
  Histoire
  Au début de leurs histoires, les desserts de Noël n'étaient pas quantifiés.
  En 1683, on parlait de fruits frais et secs et de la pompe.
  En 1787, il faut choisir parmi les figues, les raisins frais et secs, les pruneaux de Brignoles, les oranges, les pommes, les poires, les cédrats confits, les biscuits et les nougats.
  En 1885, le nombre de desserts est quantifié, il y a douze desserts.
  treize
  En 1925, c'est la première fois qu'apparaît le nombre 13, il en faut treize et pas un de plus, 13 assiettes doivent être remplies de friandises dont 12 avec des produits du pays et une avec des dattes.

• Les desserts
  Les treize desserts représentent le christ et les douze apôtres.
  la pompe à huile
  La pompe à huile ou la fougasse d'Aigues-Mortes sont des brioches parfumées à la fleur d'oranger.
  Elle est souvent accompagnée du gibassié plus croquant.
  les quatre mendiants
  La couleur des robes de bure* de quatre ordres religieux rappelle celle des fruits secs.
  La robe des Dominicains à la couleur du raisin sec, celle des Franciscains de la figue, celle des carmes des amandes, celle des Augustins des noisettes. Autres desserts
  Le nougat noir et blanc représentent le bien et le mal, les dattes symbolisent la fuite en Egypte, les poires, las agrumes, les melons blancs sont des fruits de saison, il y a aussi la pâte de coing, les fruits confits, les calissons, la confiture, sans oublier la bûche de Noël qui servait autrefois à alimenter le foyer.

• *Glossaire
  Bure : étoffe de laine grossière, de couleur brune, utilisée pour la confection des vêtements de plusieurs ordres religieux.
  Cézanne Paul : peintre impressionniste français né à Aix en Provence le 19 janvier 1839. Cézanne a peint des paysages de l'île de France et du pays d'Aix dont de nombreux paysages montrant la montagne Sainte Victoire.
  

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