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Préambule : Le marché de Collioure est un marché très coloré. Le marché de Collioure vous fera découvrir toutes les productions du Roussillon.

Balade Marché de Collioure :

• Le marché de Collioure s'installe tous les mercredis et dimanches matins place du 8 mai 1945 et place Maréchal Leclerc près du centre ancien de Collioure.
  Le marché de Collioure vous permettra de découvrir toutes les spécialités du terroir du pays catalan.
  
  Venir à Collioure est très facile par le train, la gare est à 500 m du centre ville.
  En voiture, il faut arriver par la D914 entre Perpignan et l'Espagne et prendre la sortie 13 Collioure par la corniche ou la sortie 14 Collioure Centre.
  Perpignan est à 30 km, Argelès sur Mer à 7 km.

Description des points principaux de la balade.

• P Parking de la Gare à 500 m du Vieux Port.
  Coordonnées de l'entrée du parking P : 42.527018, 3,080024, en degrés décimaux.
  La gare SNCF de Collioure est à 500 m du port.
  
• 1 Sur la place du Maréchal Leclerc, on trouve les produits alimentaires dont les spécialités catalanes.
  Le vin de Collioure, le Banyuls, les abricots du Roussillon, les primeurs sont présents sur les étals. La place Maréchal Leclerc se trouve à l'extrémité du centre ancien de Collioure,de ses rues animées et de ses places agréables.
  
• 2 Sur la place du 8 mai 1945 se trouvent les étals des produits manufacturés.
  La place du 8 Mai 1945 se trouve au pied du château royal tout près du petit port de Collioure. Le marché est ouvert jusqu'à 13 h.

Le savez-vous? :

• 4 spécialités du Roussillon
  Anchois de Collioure
  Les anchois* sont préparés à Collioure depuis plusieurs siècles.
  Il ne reste plus que deux familles qui perpétuent la tradition.
  Les anchois sont préparés de manière traditionnelle et ancestrale.
  Pendant la visite des ateliers, les maisons Roque et Desclaux vous feront déguster la saveur incomparable des anchois de Collioure.
  Les anchois sont préparés en filets ou entiers, dans le sel ou dans l'huile, dans le vinaigre ou la saumure.
  D'autres produits sont aussi proposés comme la crème d'anchois, l'anchoïade ou les olives aux anchois.
  Vins de Collioure
  Les vins AOC* Collioure sont produits sur des terres gorgées de soleil, le vignoble en terrasse est soumis aux rafales de la tramontane et aux brises d'air marin.
  - Le Collioure rouge est un assemblage de Grenache*, Mouvrède* et Syrah*, les rouges accompagnent les viandes rouges, le gibier et les civets.
  - Le Collioure rosé avec l'ajout du Grenache gris se marie avec la charcuterie, les champignons et les pâtés.
  - Le Collioure blanc est un assemblage du Grenache blanc et gris, les blancs s'accordent avec les poissons et fruits de mer.

• Bunyetes catalanes
  Comme le voulait la tradition catalane, les bunyetes se préparaient pour Mardi Gras, les fêtes de Pâques ou les fêtes locales.
  Les bunyetes sont des beignets très fins, légers et croquants.
  Les bunyetes sont de forme circulaire et de la taille d'une assiette.
  Comme les oreillettes dans d'autres régions, ce beignet se déguste saupoudré de sucre en poudre.
  Les buneytes se consomment arrosées d'un vin sec.
  Crème catalane
  Les recettes de la crème brûlée et de la crème catalane sont très proches.
  La crème catalane est simplement un peu plus épaisse.
  Traditionnellement, la crème catalane est parfumée de zestes de citron et de cannelle.
  La crème catalane se sert dans un ramequin en grès à fond plat ou dans une petite cassolette.
  Même si à l'origine elle ne l'était pas, aujourd'hui la crème catalane est caramélisée.

• *Glossaire
  Anchois : engraulis encrasicolus, poisson appartenant à la famille des engraulidés comme de nombreux petits poissons des zones côtières.
  Grenache : cépage d'origine aragonaise en Espagne. Le Grenache est arrivé sur le littoral méditerranéen au moyen âge.
  Mouvrède : cépage d'origine catalane en Espagne. Le Mouvrède est arrivé en France au moyen âge sur les bords de la Méditerranée.
  Syrah : cépage français et suisse. Le Syrah est un cépage typiquement rhodanien.
  

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