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Préambule : Le marché de Collioure est un marché très coloré. Le marché de Collioure vous fera découvrir toutes les productions du Roussillon.

Balade Marché de Collioure :

• Le marché de Collioure s'installe tous les mercredis et dimanches matins place du 8 mai 1945 et place Maréchal Leclerc près du centre ancien de Collioure.
  Le marché de Collioure vous permettra de découvrir toutes les spécialités du terroir du pays catalan.
  
  Venir à Collioure est très facile par le train, la gare est à 500 m du centre ville.
  En voiture, il faut arriver par la D914 entre Perpignan et l'Espagne et prendre la sortie 13 Collioure par la corniche ou la sortie 14 Collioure Centre.
  Perpignan est à 30 km, Argelès sur Mer à 7 km.

Description des points principaux de la balade.

• P Parking de la Gare à 500 m du Vieux Port.
  Coordonnées de l'entrée du parking P : 42.527018, 3,080024, en degrés décimaux.
  La gare SNCF de Collioure est à 500 m du port.
  
• 1 Sur la place du Maréchal Leclerc, on trouve les produits alimentaires dont les spécialités catalanes.
  Le vin de Collioure, le Banyuls, les abricots du Roussillon, les anchois* de Collioure les primeurs sont présents sur les étals. La place Maréchal Leclerc se trouve à l'extrémité du centre ancien de Collioure, de ses rues animées et de ses places agréables.
  
• 2 Sur la place du 8 mai 1945 se trouvent les étals des produits manufacturés.
  La place du 8 Mai 1945 se trouve au pied du château royal tout près du petit port de Collioure. Le marché est ouvert jusqu'à 13 h.

Le savez-vous? :

• Anchois de Collioure
  Histoire
  Les anchois* sont préparés à Collioure depuis le moyen âge.
  A cette époque, la conservation des anchois était développée dans tout le Roussillon alors que tout le trafic maritime se faisait à Collioure.
  Il ne reste plus que deux familles qui perpétuent la tradition.
  Les anchois sont préparés de manière traditionnelle et ancestrale.
  Pendant la visite des ateliers, les maisons Roque et Desclaux vous feront déguster la saveur incomparable des anchois de Collioure.
  Description
  Les anchois sont préparés en filets ou entiers, dans le sel ou dans l'huile, dans le vinaigre ou la saumure.
  D'autres produits sont aussi proposés comme la crème d'anchois, l'anchoïade ou les olives aux anchois.
  IGP
  L'IGP* est reconnu depuis 2004, les anchois de Collioure sont transformés et conditionnés à Collioure.

• Fouet catalan
  Histoire
  Le fouet catalan a pour origine la Catalogne* en Espagne
  Le fouet catalan se mange cru, il accompagne les tapas et peut être intégré dans certaines recettes.
  Description
  Le fouet catalan est un saucisson ou une saucisse sèche de forme droite, allongée, fine et ronde.
  Ce saucisson est généralement fabriqué avec des boyaux naturels.
  La couche blanchâtre qui le recouvre est générée par le champignon pénicillium. Cette moisissure va empêcher d'autres champignons de détériorer le saucisson et le protéger des bactéries.
  Composition
  Le fouet est un saucisson réalisé avec de la viande maigre de porc, du lard haché, d'épices, de sucre et de sel.
  Il peut être à l'ail, aux olives, au roquefort ou réalisé avec du canard, sans viande de porc.

• *Glossaire
  Anchois : engraulis encrasicolus, poisson appartenant à la famille des engraulidés comme de nombreux petits poissons des zones côtières.
  Catalogne : une des 17 communautés autonomes d'Espagne, elle est la plus peuplée des pays catalans. Parmi ces pays, la Catalogne du Nord est le Roussillon ou les Pyrénées Orientales.
  IGP : Indication Géographique Protégée. Le produit réputé ou de qualité concerne une région de production, de transformation et d'élaboration.
  

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