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Préambule : Le marché de Bonneval sur Arc est hebdomadaire à la belle saison et pendant la période des sports d'hiver. Le marché de Bonneval sur Arc présente des produits locaux, régionaux et quelques vêtements.

Balade Marché de Bonneval sur Arc :

• Tous les commerces de proximité sont installés dans le village ou dans le hameau de Tralenta, dans la vallée, 500 m en amont.
  Le marché est situé dans le village tous les dimanches de l'été et de l'hiver : de 9 h à 12 h.
  Ouverture du 1 juillet au 31 août et du 18 décembre au 23 avril.
  
  Bonneval sur Arc est accessible par la D 902 qui parcourt la vallée de la Maurienne.
  Modane et l'autoroute A43 sont à 42 km.
  Val d'Isère et la vallée de la Tarentaise sont à 30 km par le col de l'Iseran.
  Susa en Italie est à 39 km par le col du Mont Cenis.

Description des points principaux de la balade.

• P Coordonnées du parking du village sur la route de l'Arc, P : 45.370528, 7.046766, en degrés décimaux.
  Si l'affluence est importante, le stationnement est aussi possible en bordure de la route départementale 902 qui longe l'Arc*.
  
• 1 Le marché s'installe près de la sortie du village sur la route de l'Arc.
  
• 2 Ce petit marché met à votre disposition des produits des producteurs locaux et des produits provenant de Savoie.
  Fruits, légumes, fromages, charcuterie, miel et vins de Savoie sont présents sur les étals.

Le savez-vous? :

• Vache Tarentaise
  Terroir
  Cette race laitière rustique pâture dans les prairies d'altitude dès le mois de mai, dans les alpages jusqu'à 2500 m à partir du mois de juin. Les vaches sont rentrées au mois de Novembre.
  La race Tarentaise est associée à la la fabrication de fromages.
  Son lait est utilisé pour la fabrication de 2 IGP*, la Tomme et l'Emmental de Savoie et de 4 AOC*, le Beaufort, la Tome des Bauges, le Reblochon et l'Abondance.
  Histoire
  Cette race de vache est originaire de la vallée de la Tarentaise près d'Albertville. Elle a pris le nom de Tarentaise en 1863 mais on l'appelle aussi Tarine.
  Race Robe
  La Tarine a une robe fauve uniforme, sa corpulence est plus faible que les autres laitières.
  Sa taille (135 cm) et son poids (550 kg) lui donne de grandes capacités d'endurance, elle est bonne marcheuse.
  Répartition
  La vache Tarentaise est aujourd'hui présente dans les Alpes et le Massif Central, 70% du cheptel français est concentré en Savoie.
  La race Tarentaise est présente dans une vingtaine de pays dont les conditions climatiques sont difficiles.

• Bleu de Bonneval
  Le bleu de Bonneval est un fromage persillé fabriqué avec le lait cru et entiers des vaches Tarentaises ou Abondances.
  Ce lait est originaire des exploitations de Haute Maurienne (Bessans, Bonneval sur Arc).
  Description
  Le bleu de Bonneval est cylindrique de diamètre 22 cm et de hauteur 10 cm.
  Son poids varie de 2,4 à 2,8 kg.
  La croute du bleu de Bonneval est naturelle de couleur blanche et grise.
  La pâte est ivoire persillée de bleu gris.
  Saveur
  Le bleu de Bonneval est affiné 6 à 8 semaines. Son goût est puissant et salé.
  Il dévoile des arômes de sous bois et de champignons.
  Histoire
  A la fin du XVIIe siècle, les troupeaux d'ovins étaient nombreux entre Bessans et Bonneval sur Arc.
  Ce bleu était donc réalisé avec un mélange de laits entiers de vaches, de brebis et du lait ensemencemé de moisissures et de ferments.
  Sa fabrication était manuelle, estivale et familiale.

• *Glossaire
  AOC : Appellation d'Origine Contrôlée label français désignant un produit d'une région ou d'un lieu déterminé, dont les caractéristiques sont dues au milieu géographique.
  Arc l' : rivière de 127 km de long, l'Arc prend sa source à 2770 m d'altitude au glacier des sources de l'Arc. L'Arc se jette dans l'Isère après avoir traversé toute la Maurienne.
  IGP : Indication Géographique Protégée. Le produit réputé ou de qualité concerne une région de production, de transformation et d'élaboration.
  

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