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Préambule : Le très coloré marché de Provence est toujours très animé. Le marché de Provence, c'est le marché de Toulon sur le cours Lafayette.

Balade Le marché de Provence :

• La chanson de Gilbert Bécaud* les marchés de Provence a été inspirée par le marché de Toulon.
  Tous les matins de chaque jour, sauf le lundi, se tient le marché de Toulon .
  Ce marché de Provence s'étire sur plus de 500 m entre la place Louis blanc près du port et la rue Paul Landrin qui conduit à la place Puget.
  
  Toulon est accessible en voiture par l'ouest depuis Marseille par l'Autoroute A 50 et depuis l'est depuis Nice par l'autoroute A 57.
  Les parkings de la place de la Liberté et de la place d'Armes sont les parkings souterrains les plus proches, ils sont accessibles depuis le Boulevard Strasbourg, suivre la direction Toulon Centre.
  Toulon peut être joint aussi par la ligne TGV Paris Nice et par les voies aériennes à l'aéroport Toulon Hyères.
  La gare de Toulon n'est qu'à 800 m du marché de Toulon.

Description des points principaux de la balade.

• P Pour se garer au centre de Toulon, il est plus facile d'utiliser les parkings souterrains. Les parkings Peiresc et Mayol sont les plus proches.
  Coordonnées du parking Peiresc P : 43.123585, 5.935708, en degrés décimaux.
  Coordonnées du parking Mayol P : 43.118291, 5.936547, en degrés décimaux.
  
• 1 Le port de Toulon est bordé de terrasses de restaurants côté terre.
  Côté mer, de nombreuses navettes vous emmèneront sur la rade de Toulon.
  
• 2 La place Louis blanc fait le lien entre le Port de Toulon et le marché.
  C'est là que vous trouverez et goûterez sans doute la cade, une spécialité toulonnaise voisine de la Socca.
  
• 3 Sur ce marché, vous trouverez les fruits, légumes, fleurs, herbes, ..., d'ici ou d'ailleurs.
  
• 4 Un petit détour vers la rue Vincent Courdouan est nécessaire pour goûter le chichi frégi, une autre spécialité toulonnaise.
  
• 5 Au bout du marché se trouve un quartier agréable et vivant avec la place Puget en point d'orgue.

Le savez-vous? :

• Chichi frégi
  Origine
  Le chichi* frégi fut popularisé à Toulon par Alexis Guglielmi en 1907 sur le cours Lafayette.
  Aujourd'hui, ses descendants se sont installés rue Vincent Courdouan tout près du marché et du cours Lafayette.
  Le nom du chichi frégi a pour origine pour les uns "petit morceau de pois chiche frit", pour les autres "chichi frit".
  Composition
  La pâte à chichi frégi se compose de farine, levure, huile d'olive, eau, fleur d'oranger et sucre. A l'origine, le chichi frégi était fait avec de la farine de pois chiche.
  Le beignet est frit dans l'huile puis roulé dans le sucre en poudre.
  Chichi frégi ou Churros
  - Les churros viennent d'Espagne, ce sont de long et fins beignets saupoudrés de sucre. A l'origine, les churros accompagnaient le chocolat chaud au petit déjeuner.
  - Le chichi frégi se présente comme un long et gros beignet sucré.
  Le chichi frégi se consomme dans la rue lors d'une promenade ou en faisant ses courses.

• Cade toulonnaise
  Origine
  La cade* est une préparation à base de farine de pois chiches.
  La cade a débarqué à la fin du XIXe siècle avec les travailleurs génois venus réparer les bateaux dans le port de Toulon.
  Au début, ce sont les travailleurs du matin qui se nourrissaient de cade.
  Le mot cade vient de caldo en italien qui signifie chaud.
  Composition
  La cade est un mélange de farine de pois chiches, d'eau, d'huile d'olive et de sel.
  Le tout est cuit au four puis passé quelques minutes au grill.
  La cade se déguste chaude ou tiède à l'apéritif plus ou moins poivrée.
  Cade ou Socca
  Les ingrédients utilisés pour faire la socca ou la cade sont les mêmes.
  - La socca est fine bien grillée et craque sous la dent. La socca se mange chaude, toujours salée et poivrée.
  - La cade est plus épaisse, 1 cm environ, seul le dessus est grillé, elle se mange chaude ou tiède, salée, poivrée et peut être aux olives ou aux anchois.
  La cade se déguste quelquefois sucrée et se prépare aussi avec de la figue.

• *Glossaire
  Cade (pâtisserie) : fine galette de farine de pois chiche cuite au feu de bois à Toulon et sa région, la cade de Toulon est plus épaisse que la Socca de Nice.
  Chichi frégi : gros beignet long et sucré en vente sur les marchés, les plages, ...
  Bécaud Gilbert : chanteur et compositeur français né à Toulon le 24 octobre 1927. Et maintenant, l'orange, Nathalie sont quelques uns de ses plus grands succès.
  

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