Un terroir, la pomme de terre de l'île de Ré
La pomme de terre primeur de l'île de Ré est estampillée A.O.C.* depuis 1998. Cette appellation concerne 5 variétés, l'Alcmaria, la Starlette, la Roseval, la Charlotte et l'Amandine.
Une trentaine de maraîchers produisent 2500 tonnes de pommes de terre rangées dans des caissettes en bois bleu ressemblant à une bourriche d'huître. Elle est aussi conditionnée en filets et cagettes de 1,5 kg.
300 hectares de l'île de Ré sont réservés à la pomme de terre. Cependant afin de privilégier la qualité, seulement 150 hectares sont cultivés chaque année.
La récolte de la pomme de terre primeur est courte, elle s'étend de la fin du mois d'avril au mois de juin.
Sa chair est fondante et sucrée, elle a été récoltée avant maturité. Sa peau est salée pour s'être développée dans une terre sablonneuse chargée en sel marin et l'iode lui donne un léger goût de noisette.
Elle se trouve sur les étals, 48 heures au plus tard après sa récolte, son calibre est petit, la grenaille ou moyen, moins de 55 mm.
Chaque année les Régalades fêtent l'arrivée de "la primeur" par des balades à vélo chez les producteurs avec dégustations de recettes de chefs locaux.

Marché médiéval