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Préambule : La Haute Vallée de la Loue offre des paysages spectaculaires. La Haute Vallée de la Loue, c'est une résurgence, des gorges profondes, de hauts rochers puis une vallée paisible et verdoyante.

Balade Haute Vallée de la Loue :

• La Haute Vallée de la Loue est le pays qui inspira Gustave Courbet*.
  La Haute Vallée de la Loue est faite de sites spectaculaires, de villages pittoresques et de la Loue* une superbe rivière qui s'apaise après avoir traversé Lods.
  Les points de vue sont accessibles par de petites routes sinueuses.
  
  Besançon est accessible par la sortie 4 de l'autoroute A 36 reliant L'A6 à l'Alsace.
  L'accès à Ornans se fait par la route nationale N 57 sur 7 km au départ de Besançon, puis par la départementale D 67 sur 19 km.

Description des points principaux de la balade.

• 1 La Loue jaillit d'une grotte au fond d'un cirque de 150 m de haut. 14 toiles de Gustave Courbet représentent ce site impressionnant.
  Une marche d'1/4 heure est nécessaire pour rejoindre la résurgence.
  Coordonnées du parking : 47.007235, 6.299913, en degrés décimaux.
  
• 2 Mouthier Haute Pierre est le premier village rencontré après les gorges de Nouailles. La petite cité comtoise est aussi connue pour ses sites d'escalade.
  
• 3 Lods est un des plus beaux villages de France. L'ancienne cité des vignerons occupe le bord de Loue.
  
• 4 Ornans la petite Venise comtoise occupe le centre de la vallée de la Loue. Les miroirs d'Ornans, reflets sur l'eau de la Loue, ont été rendus célèbre par Courbet.
  La via ferrata d'Ornans offre de magnifiques paysages sur la Vallée de la Loue.
  
• 5 La route Courbet se termine à Cléron, sur 30 km depuis la source de la Loue. La route Courbet présente les sites où le peintre a posé son chevalet.

Le savez-vous? :

• Edel de Cléron
  L'Edel de Cléron est un fromage au lait de vache pasteurisé, sa pâte est molle et sa coûte est fleurie.
  L'Edel de Cléron est associé à Cléron, le village où il est fabriqué depuis 1965.
  Description
  L'Edel de Cléron ressemble au Mont d'Or par son conditionnement, sa forme, sa texture et son goût.
  Le Mont d'Or, lui aussi originaire du Doubs, est fabriqué au lait cru.
  Le fromage est cerclé d'une sangle. Il est disponible en boîte de 200 ou 330 grammes.
  Le sanglier* fabrique sa sangle et sa boîte en épicéa.
  Consommation
  L'Edel de Cléron se déguste toute l'année, il se mange à la cuillère ou passé au four accompagné de pommes de terre et de charcuterie Franc-comtoise.

• Truites de la Loue
  La Loue* est une rivière connue de tous les pêcheurs, ses eaux claires sont idéales pour pratiquer la pêche à la mouche sèche ou à la nymphe.
  La Loue
  La Loue est une rivière de première catégorie mais une réglementation particulière régit la pêche dans cette rivière.
  Toutes les truites* fario pêchées, quelque soit leur taille, doivent être immédiatement remises à l'eau vivantes.
  Une des plus grosses truites pêchées dans la Loue était longue de 1 m et pesait 14 kg.
  La Loue abrite une population de truites sauvages, la truite fario zébrée.
  Cuisine
  En cuisine la truite se cuit pochée, au court bouillon, au four, à la poêle, sur le grill, ...
  Voici quelques idées de recette.
  Truite au vin jaune et aux morilles, truite meunière, farinée et au beurre, truite à la crème et aux amandes, truite forestière aux champignons et lardons, matelote de truite aux champignons et pommes de terre, ...

• *Glossaire
  Courbet Gustave : peintre français né à Ornans en 1819 et mort en Suisse en 1877. Il repose au cimetière d'Ornans.
  Loue (la) : rivière de 125 km de long, à 528 m d'altitude sa source est une résurgence du Doubs. Le Doubs récupère les eaux de la Loue après la traversée de Parcey.
  Sanglier (Doubs) : artisan qui fabrique les sangles et les boîtes de certains fromages du Doubs.
  Truite fario : salmo trutta, poisson appartenant à la famille des salmonidés, comme toutes les truites, les saumons, les Ombles, ...
  

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