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Préambule : Le cours Gambetta de Cotignac occupe le centre du village. Le cours Gambetta de Cotignac est parfait pour déambuler ou s'installer à une terrasse.

Balade Cours Gambetta de Cotignac :

• Le cours Gambetta est bordé de terrasses, suivant l'heure on s'y installe pour un apéritif, un repas, un café, ...
  L'hiver, le cours est ensoleillé, en été, il est ombragé par des platanes centenaires.
  
  La sortie 35 (Brignoles) de l'autoroute A8 Aix Nice est la plus proche de Cotignac.
  A Brignoles prendre la direction Le Val puis Montfort sur Argens et Cotignac.

Description des points principaux de la balade.

• P Les deux principaux parkings sont situés au bord de la D 13 en venant de Carcès et de la D 22 en allant vers Sillans la Cascade.
  Coordonnées du parking, P : 43.526510, 6.150368, en degrés décimaux.
  Coordonnées du parking, P1 : 43.524874, 6.149877
  
• 1 Le cours Gambetta est toujours animé. Piétonnier, il est occupé par des boutiques, des terrasses de café et de restaurants.
  Le marché s'installe sur le cours le mardi matin.
  
• 2 En haut du cours se trouve la fontaine des quatre saisons.
  Autrefois, elle occupait les jardins du couvent des dominicains sur le cours Mirabeau à Aix en Provence. Vendu à la révolution, elle fut installée sur le cours au début du XIXe siècle.
  
• 3 La Grand Rue traverse la partie la plus ancienne du village, elle conduit à la place de la mairie et à la promenade du Rocher.

Le savez-vous? :

• Coing de Cotignac
  Cognassier
  Qu'on l'appelle cognassier, cydonia, pomme d'or ou pommier de Cydon, le cognassier* est un petit arbre de 3 à 5 mètres de haut.
  Ce petit arbre trapu a une ramification assez basse. Ses feuilles sont oblongues* de 4 à 10 cm de long.
  Les fleurs ont cinq pétales de couleurs blanc et rosé ou rosé et de diamètre 4 à 5 cm.
  La floraison très parfumée du cognassier a lieu au mois de mai.
  le coing
  Le fruit ressemble à une poire un peu difforme et très parfumé.
  Le fruit arrive à maturité au mois d'octobre mais il ne se mange pas cru.
  Les fruits servent pour réaliser des gelées, des confitures ou de la pâte de coing qui fait partie des treize desserts de Noël.
  Le coing est aussi utilisé dans les gâteaux ou accompagne certaines viandes.

• Fête du coing de Cotignac
  La première fête du coing de Cotignac a eu lieu en 2002.
  Les étals du marché présentent en particulier les produits à base de coings.
  Une visite des vergers est organisée et après le repas une dégustation de produits à base de coings se tient devant la mairie.
  Les dernières années, la fête du coing s'est déroulée l'avant dernier dimanche du mois d'octobre.
  le Cotignac d'Orléans
  Le Cotignac d'Orléans est un mélange de coings, de miel et d'épices.
  Le nom de Cotignac viendrait de la petite cité de caractère Cotignac où cette préparation fut réalisée par un apothicaire qui s'installera à Orléans quelques années plus tard.
  Cette confiserie a une consistance qui se situe entre la pâte et la gelée de coing.
  Vers l'an 200, les médecins grecs connaissaient déjà cette recette, ils l'utilisaient pour faciliter la digestion et régler les problèmes digestifs

• *Glossaire
  Cognassier : cydonia oblonga, arbuste de la famille des rosacées comme les amandiers, les abricotiers, les cerisiers, les pommiers, les poiriers, les pruniers, et bien d'autres arbres fruitiers.
  Oblongue, oblong : allongée et arrondie à l'extrémité.
  Platane : platane commun, arbre appartenant à la famille des platanacées, le platane commun est une espèce hybride entre le platane d'Occident et le platane d'Orient.
  

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