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Préambule : Cette balade vous conduira à Arbois dans la cité de Pasteur. Arbois est aussi reconnu pour la qualité de ses vins.

Balade Arbois :

• Arbois s'est développé vers l'an 1000 sur la voie de communication entre Lyon et Besançon.
  Célèbre pour son vin et son célèbre dicton "le vin d'Arbois, plus on en boit, plus on se tient droit".
  
  Arbois est accessible :
  - par l'Autoroute A 39 entre Besançon et Bourg en Bresse sortie 7, Poligny.
  - par la route nationale N 83, 49 km au sud de Besançon et 41 km au nord de Lons.
  - par la D 469, 37 km au sud est de Dole.

Description des points principaux de la balade.

• P Le parking le plus facile d'accès est situé devant l'église Saint Just à l'entrée de la cité en venant de Lons et Poligny.
  Coordonnées du parking, P : 46.901735, 5.771419, en degrés décimaux.
  
• 1 L'église Saint Just est classée monument historique. Son clocher et ses 209 marches se visite gratuitement en juillet et août.
  
• 2 La place de la liberté avec au centre la fontaine aux lions, où tout autour se sont installés les commerces et caveaux.
  Vous pourrez déguster le vin d'Arbois dans les nombreuses échoppes* du centre ville.
  
• 3 La maison Pasteur est située au bord de la Cuisance. Toutes les visites sont guidées, départ à 9h45, 10h45 et 11h45, puis toutes les heures de 14h à 18h.

Le savez-vous? :

• Arbois
  Arbois est situé dans le département du Jura de la région Franche Comté.
  La petite cité est bâtie au bord de la Cuisance*, rivière de 32 km de long qui prend sa source au reculé des planches et se jette dans la Loue.
  3 500 arboisiens occupe une superficie 45 km², le point culminant est à 613 m dans la forêt d'Arbois et le plus bas est à 246 m au bord de la Cuisance.
  Les bords de la Cuisance et le centre ancien sont composés de vieilles maisons construites du XVe au XIXe siècle.
  Patrimoine d'Arbois
  - La maison Pasteur ou Louis Pasteur vécut toute son enfance de 1830 à 1839. De 1880 à 1882 il aménagea la maison familiale pour en faire une maison confortable. Tout le décor intérieur, choisi par Pasteur, a été conservé.
  La maison abritait la tannerie de son Père, il en devient propriétaire en 1872 et y étudia la fermentation et les maladies du vin.
  - La partie la plus ancienne de l'église Saint Just est la nef datant du XIIe siècle. L'église abrite une vierge à l'enfant de 1380. Le clocher autrefois bien plus haut servait de tour de guet.

• Vignoble du Jura
  Vin d'Arbois
  Histoire
  L'histoire du vin d'Arbois remonte à l'époque romaine.
  La première coopérative vinicole d'Arbois fut créée en 1906 sur le modèle des fruitières à Comté.
  Vignoble
  L'AOC* vin d'Arbois, obtenu en 1936, est réparti sur 13 communes, le vignoble concerne 2700 ha, dont 834 sont exploités.
  La production annuelle est de 45 000 hl.
  Cépage
  Les cépages utilisés sont Poulsard, Trousseau, Savagnin, Chardonnay et Pinot Noir.
  La variété des cépages donne les rosés d'Arbois, les vins rouges, les vins blancs, les vins jaunes et les vins de paille.
  Vins
  Le vin Arbois blanc est un vin dense et opulent, à 11° de température il accompagnera les fromages proches du Comté.
  Le vin Arbois rouge est un vin gourmand, il n'est pas un vin de garde et se boit à une température de 14 – 16°. Il accompagne les viandes rouges en sauce.
  Le vin Arbois rosé est un vin d'apéritif à boire dans l'année.
  Le vin de Paille est un vin fin et élégant, servi entre 7 et 8° il accompagne le foie gras, le fromage à pâte persillée ou les desserts à base de fruits.
  Sur certaines bouteilles, il est écrit un célèbre slogan, "le vin d'Arbois, plus on en boit, plus on se tient droit".

• *Glossaire
  AOC : Appellation d'Origine Contrôlée désignant un produit d'une région ou d'un lieu déterminé, dont les caractéristiques sont dues au milieu géographique.
  Cuisance (la) : rivière de 32 km de long, la Cuisance prend sa source dans la Reculée des Planches près d'Arbois. La Cuisance se jette dans la Loue à Mont sous Vaudrey.
  Echoppe : boutique adossée à un mur, aujourd'hui petite boutique médiévale.
  

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