Recettes de France
La recette TOURTE AUX LÉGUMES est une spécialté de la région AQUITAINE.
La recette TOURTE AUX LÉGUMES est une spécialté de la région AQUITAINE.

Recette TOURTE AUX LÉGUMES






Voici une tourte aux légumes qui laissera entrer le soleil à votre table. Le piment d'espelette relève parfaitement tous vos petits légumes et cette tourte est un vrai régal à déguster avec une salade!


Facilité de réalisation :
Economique :
Equipement minimum :

 
Catégorie : plat
Temps total :
Durée de préparation :
Temps de cuisson :
Température de cuisson : 210°
Thermostat : 7

Ustensiles utilisés :
- Une sauteuse
- Une planche et un bon couteau
- Un égouttoir
- Un moule à tarte
- Une cuillère en bois

Accompagnement :
- Salade verte
- Rosé de Provence

Tourtes aux légumes.



 

Liste des ingrédients.

- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 2 aubergines
- 4 courgettes
- 4 carottes
- 1 poivron vert
- 2 tomates
- 200g de crème fraîche
- 3 oeufs + 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à café de piment d'espelette
- 3 c. à soupe d'huile
- sel et poivre
- persil haché

Verser sur les légumes.


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Cuire environ 30 mn.


La recette.

Laver les légumes.
Eplucher les courgettes, les carottes et les tomates.
Couper les légumes en petits dés.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
Ajouter les aubergines, les carottes, les poivrons et les faire revenir 5 mn à feu vif en remuant.
Ajouter les tomates et les courgettes.
Saler, poivrer.
Couvrir et faire cuire pendant 20mn en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, ajouter le persil haché et le piment d'espelette.
Retirer du feu et laisser refroidir.

Fouetter les oeufs et la crème, saler et poivrer.
Verser sur les légumes et bien remuer.

Bon appétit.


Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette.
Mouiller le bord.
Verser la préparation aux légumes.
Recouvrir avec la deuxième pâte et souder les bords.
Faire une petite cheminée au centre avec un cône en papier.
Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf.
Faire avec la lame d'un couteau des arcs de cercle en partant du centre.
Enfourner th.7 et faire cuire environ 30 mn.
Servir chaud.


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