Recettes de France
La recette TIAN NIÇOIS est une spécialté de la région PROVENCE ALPES CÔTE D'AZUR.
La recette TIAN NIÇOIS est une spécialté de la région PROVENCE ALPES CÔTE D'AZUR.

Recette TIAN NIÇOIS






Voilà un plat de saison qui sent bon la Provence avec son huile d'olive, ses courgettes ! Il séduira vos hôtes servi dans ce fameux tian qui a donné son nom à la recette.


Facilité de réalisation :
Economique :
Equipement minimum :

 
Catégorie : plat
Temps total :
Durée de préparation :
Temps de cuisson :
Température de cuisson : 180°
Thermostat : 6

Ustensiles utilisés :
- Deux casseroles
- Une poêle
- Un saladier
- Un tian
- Un égouttoir


Accompagnement :
- Un rosé de Provence
- Une salade

Tian niçois.



 

Liste des ingrédients.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 à 4 courgettes
- Un oignon
- 100g de petit salé
- 50 g de riz
- 3 oeufs
- Un verre de lait
- 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- Huile d'olive
- Sel, poivre et noix de muscade
- Chapelure
- 50 g de parmesan ou emmenthal

Couper les courgettes en cubes.


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Ajouter le lait, la crème, ...


La recette.

Peler les courgettes et débiter les en gros cubes.
Porter 3 l d'eau salée à ébullition puis plonger les cubes.
Les faire cuire 15 mn environ.

Emincer l'oignon et couper le petit salé en allumettes.
Faire chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une poêle.
Faire blondir les oignons puis rajouter le petit salé.
Le faire dorer.

Faire cuire le riz 10 mn dans l'eau salée puis l'égoutter.

Battre 3 oeufs dans un saladier, ajouter le lait, la crème et le parmesan.
Mettre sel, poivre et noix de muscade.
Incorporer l'oignon, le petit salé, le riz et mélanger.

Bon appétit.


Ecraser grossièrement les courgettes et les ajouter au mélange.
Verser la préparation dans un tian préalablement huilé.
Saupoudrer de chapelure.

Faire cuire 45 mn th.6 puis faire gratiner 10 mn.
Laisser reposer 10 mn avant de déguster.


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