Recettes de France
La recette TARTE TATIN est une spécialté de la région CENTRE.
La recette TARTE TATIN est une spécialté de la région CENTRE.

Recette TARTE TATIN






On raconte qu'un jour, alors qu'elle préparait une tarte aux pommes, l'aînée des soeurs fit tomber le plat, et plutôt que de jeter le tout, enfourna la tarte ainsi mise à l'envers.


Facilité de réalisation :
Economique :
Equipement minimum :

 
Catégorie : dessert
Temps total :
Durée de préparation :
Temps de cuisson :
Température de cuisson : 210°
Thermostat : 7

Ustensiles utilisés :
- Un moule à manquer
- Un rouleau
- Un économe


Accompagnement :
- Un vin rouge léger.
- Un bon cidre.

Tarte Tatin.



 

Liste des ingrédients.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 pâte sablée (toute prête ou faite maison)
- 6 pommes
- 100 g + 25 g de sucre en poudre
- 60 g + 10 g de beurre
- cannelle (facultatif)

Mettre au four.


Autres recettes Centre :

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Balades dans la région Centre :

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2) Printemps de Bourges (balade à Bourges, Vue 8734 fois)
3) Pagode de Chanteloup (balade à Amboise, Vue 5684 fois)
4) Saint Valentin (balade à Saint Valentin, Vue 4435 fois)

30 mn de cuisson.


La recette.

Préparation de la garniture :
Déposer dans un moule à manquer le sucre (100g) et le beurre (60g).
Le placer sur le feu pour faire fondre le sucre en caramel.
Lorsque le caramel commence à brunir, enlever le moule du feu.
Poser le moule sur de l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Eplucher les pommes, enlever les pépins et les couper en 6.
Les disposer dans le moule en les faisant se chevaucher tout en laissant un espace entre les pommes et le bord du moule.
Saupoudrer du sucre en poudre restant et de cannelle (facultatif).
Parsemer de petits morceaux de beurre.
Faire cuire sur le feu jusqu'à ce que le jus des pommes et le caramel se mélangent.

Bon appétit.


Etaler la pâte et la piquer avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
Poser la pâte sur les pommes et faire un ourlet sur les bords.
Aménager une petite cheminée au centre de la pâte pour évacuer l'air chaud pendant la cuisson.

Enfourner à 210°C pendant 30 min.
Démouler la tarte après 5 à 10 minutes.

La déguster tiède.


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