Recettes de France
La recette TAPENADE est une spécialté de la région PROVENCE ALPES CÔTE D'AZUR.
La recette TAPENADE est une spécialté de la région PROVENCE ALPES CÔTE D'AZUR.

Recette TAPENADE






Les "tapena", câpres en occitan, sont à l'origine du nom de cette recette provençale. On peut, dans une certaine mesure, faire varier les proportions, ou encore ajouter du thon ou du jus de citron.


Facilité de réalisation :
Economique :
Equipement minimum :

 
Catégorie : entree
Temps total :
Durée de préparation :
Temps de cuisson :
Température de cuisson : - - -
Thermostat : - - -

Ustensiles utilisés :
- Un mixeur ou un mortier pour les plus courageux

Tapenade



 

Liste des ingrédients pour 4 personnes:
- 250g d'olives noires dénoyautées
- 40g de câpres
- 50g d'anchois
- 1 gousse d'ail
- 100ml d'huile d'olive

Dessaler les anchois


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Mixer les ingrédients


La recette.

Laisser détremper les anchois au moins une fois quelques minutes dans un bol d'eau.
Piler l'ail et le mixer avec les olives, les câpres et les filets d'anchois, jusqu'à obtenir une purée.
Ajouter, tout en mélangeant, l'huile d'olive à la purée jusqu'à ce que la tapenade soit homogène, lisse et liée.
Pour les plus pressés, on peut ajouter l'huile d'olive dès le départ.

Bon appétit.




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