Recettes de France
La recette STEAK À LA PROVENÇALE est une spécialté de la région PROVENCE ALPES CÔTE D'AZUR.
La recette STEAK À LA PROVENÇALE est une spécialté de la région PROVENCE ALPES CÔTE D'AZUR.

Recette STEAK À LA PROVENÇALE






Le steak à la provençale est un savoureux mélange beurre anchois. Le steak à la provençale s'accompagne de tomates sautées.


Facilité de réalisation :
Economique :
Equipement minimum :

 
Catégorie : plat
Temps total :
Durée de préparation :
Temps de cuisson :
Température de cuisson : plaque de cuisson
Thermostat : - - -

Ustensiles utilisés :
- Un mixer
- Une poêle
- Un bol


Accompagnement :
- Frites
- Pommes de terre sautée.
- Salade

Steak à la Provençale.



 

Liste des ingrédients.

- 2 steaks
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 6 filets d'anchois
- 30g de beurre
- 2 tomates
- Sel et poivre

Les cuire sur la face coupée.


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Chauffer le beurre et l'anchois.


La recette.

Mixer les anchois en purée.
Les malaxer avec 30g de beurre et un peu de poivre.

Faire cuire les steaks à feu vif à la poêle avec très peu d'huile.
Les retourner et les poivrer en fin de cuisson.
Les réserver au chaud.

Cuire simultanément les tomates
Laver les tomates et les couper en deux.
Les cuire sur la face coupée pour saisir la pulpe 2 à 3mn.
Les retourner sur l'autre face et laisser cuire 2 à 3mn.

Chauffer le mélange beurre anchois et verser sur les steaks.
Présenter les steaks entourés des tomates sautées et de la salade.

Bon appétit.




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