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Préambule : Pour l'apéro, la socca est facile à réaliser avec de la farine de pois chiche et de l'huile d'olive. C'est une entrée originale et délicieuse. La socca est une spécialité niçoise.

Ingrédients pour réaliser cette recette :

Pour 2 soccas


• 200g de farine de pois chiche
  
• 50cl d'eau
  
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  
• 3 pincée des sel
  
• poivre

Ustensiles utilisés :

• Une jatte
• 2 plaques à pâtisserie
• Un fouet à main
• Une spatule en bois
  Accompagnement
• Rosé, pastis

Préparation de la recette Socca :

• Préchauffer le four à 240° (th.8 )
  
  Dans une jatte, mélanger la farine de pois chiche et l'eau.
  Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le sel en fouettant vivement.
  Laisser reposer une heure.
  
  Huiler une plaque ronde de 30cm de diamètre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  La placer au four préchauffé pendant 3 à 4 mn.
  
  Quand le plat est bien chaud, y répartir en une seule couche de 3 mm la préparation.
  Enfourner la plaque près du gril.

• Au bout de 2mn, éteindre le four et allumer le gril.
  
  Laisser cuire environ 7 à 8 mn.
  Retirer du four et poivrer généreusement.
  Recommencer l'opération avec la 2ème plaque.
  
  Couper la socca en lambeaux que vous dégusterez brûlants avec un verre de rosé bien frais.

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