La recette SAUCISSON AU BEAUJOLAIS est une spécialté de la région BOURGOGNE.
Recette SAUCISSON AU BEAUJOLAIS
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Le saucisson cuisiné avec des lentilles est mariné dans le Beaujolais. Le saucisson et ses lentilles forment un plat complet qui accompagnera le Beaujolais nouveau. |
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Facilité de réalisation : 
Economique :
Equipement minimum :
Economique :
Equipement minimum :
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Catégorie : plat
Durée de préparation : 1 nuit + 15 mn Temps de cuisson : 35 mn Température de cuisson : plaque de cuisson Thermostat : - - - Ustensiles utilisés : - Une cocotte - Une sauteuse - Une casserole - Un verre mesureur - Un chinois Accompagnement : - Beaujolais. |
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Saucisson au Beaujolais. |
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Liste des ingrédients.
- 1 saucisson lyonnais à cuire - 100g de lard - 1 oignon, un clou de girofle - 300g de lentilles - 1 carotte - 1/2l de beaujolais - 1 bouillon de volaille - de l'ail haché,du persil haché - thym, laurier - sel et poivre - du beurre |
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Ajouter le laurier, le thym. |
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Cuire 30 mn à feu doux. |
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La recette.
La veille : Piquer le saucisson, le mettre dans une cocotte. Verser le Beaujolais sur le saucisson. Couvrir et placer au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain : Ajouter au saucisson une feuille de laurier et une branche de thym. Couvrir et laisser cuire à feu doux 30 mn en retournant le saucisson de temps en temps. Sortir le saucisson et le réserver dans une feuille d'aluminium. Mettre les lentilles dans une casserole, les recouvrir d'eau froide. Amener le tout à ébullition doucement. Les égoutter aussitôt avec un chinois. |
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Bon appétit. |
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Verser les lentilles dans une sauteuse, l'oignon piqué d'un clou de girofle, la carotte épluchée et émincée en fines rondelles.
Ajouter le bouillon préparé avec 1/2 litre d'eau et un bouillon de volaille.
Mettre un bouquet garni, de l'ail, du lard et poivrer.
Couvrir avec un peu d'eau et laisser cuire à feu doux une trentaine de minutes.
Faire réduire le vin qui a servi à la cuisson du saucisson.
Le verser ensuite sur les lentilles et ajouter 60g de beurre coupé en petits morceaux.
Lier la sauce et saupoudrer de persil.
Ajouter le lard coupé en morceaux et le saucisson coupé en rondelles.
Poursuivre la cuisson 1 à 2mn et servir aussitôt.
Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche.
Ajouter le bouillon préparé avec 1/2 litre d'eau et un bouillon de volaille.
Mettre un bouquet garni, de l'ail, du lard et poivrer.
Couvrir avec un peu d'eau et laisser cuire à feu doux une trentaine de minutes.
Faire réduire le vin qui a servi à la cuisson du saucisson.
Le verser ensuite sur les lentilles et ajouter 60g de beurre coupé en petits morceaux.
Lier la sauce et saupoudrer de persil.
Ajouter le lard coupé en morceaux et le saucisson coupé en rondelles.
Poursuivre la cuisson 1 à 2mn et servir aussitôt.
Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche.
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