Recette Sauce mousseline
Pas d'avis
Préambule : La sauce mousseline convient à merveille pour accompagner les asperges ou les artichauts. La sauce mousseline est onctueuse, légère et savoureuse.
Facilité de réalisation :
Economique :
Equipement minimum :
Economique :
Equipement minimum :
Préparation :
Cuisson :
Total :
Température de Cuisson : plaque-de-cuisson
Thermostat : - - -
Cuisson :
Total :
Température de Cuisson : plaque-de-cuisson
Thermostat : - - -
Sauce mousseline
Ingrédients pour réaliser cette recette :
-
Pour 4 personnes
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 125g de beurre
- 1 cuillère à café de vinaigre ou de citron
- 50cl de crème liquide
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'eau
Ustensiles utilisés :
- Une casserole
- 2 bols
- Un batteur électrique
- Un couteau de cuisine
- Une cuillère à soupe
- Une cuillère à café
- Un fouet à main
Accompagnement - Asperges ou artichauts
- Asperges aux 3 sauces et 3 jambons
Préparation de la recette Sauce mousseline :
Battre les jaunes avec l'eau
Ajouter la crème fouettée
-
Couper le beurre en morceaux.
Au bain-marie, dans un bol plongé dans une casserole d'eau chaude, battre les jaunes avec l'eau à l'aide d'un fouet à main jusqu'à ce que cela mousse un peu.
Retirer le bol du bain-marie.
Incorporer le beurre sans arrêter de fouetter.
Saler et poivrer.
Sauce mousseline
Bon appétit
-
Dans un autre bol, fouetter la crème au batteur électrique et l'ajouter à la sauce tout en remuant délicatement.
Ajouter une cuillère à café de vinaigre ou de citron et bien mélanger.
Servir tiède.
Imprimez la recette Sauce mousseline :
Partagez cette recette avec vos amis :
Donnez votre avis :
Ces recettes pourraient vous plaire :
Caviar d'aubergine
45 min
A l'heure de l'apéritif, le caviar d'aubergine sera apprécié sur des toasts. Le caviar d'aubergine accompagnera aussi vos pâtes ou petits légumes !
Anchoïade
40 min
L'anchoïade est une recette typiquement provençale. L'anchoïade se déguste à l'apéro avec un pastis ou un rosé bien frais.
Tapenade
15 min
Les "tapena", câpres en occitan, sont à l'origine du nom de cette recette provençale de tapenade. On peut, dans une recette de tapenade, faire varier les proportions, ou encore ajouter du thon ou du jus de citron.