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Recette Sauce mousseline

Pas d'avis

Préambule : La sauce mousseline convient à merveille pour accompagner les asperges ou les artichauts. La sauce mousseline est onctueuse, légère et savoureuse.

Facilité de réalisation :
Economique :
Equipement minimum :

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Total : 30 mn
Température de Cuisson : plaque-de-cuisson
Thermostat : - - -

Sauce mousseline

Ingrédients pour réaliser cette recette :

2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe d'eau
125g de beurre
1 cuillère à café de vinaigre ou de citron
50cl de crème liquide
Sel et poivre

Ustensiles utilisés :

Une casserole
2 bols
Un batteur électrique
Un couteau de cuisine
Une cuillère à soupe
Une cuillère à café
Un fouet à main
Accompagnement
Asperges ou artichauts
Asperges aux 3 sauces et 3 jambons

Préparation de la recette Sauce mousseline :

Battre les jaunes avec l'eau

Ajouter la crème fouettée

Couper le beurre en morceaux.

Au bain-marie, dans un bol plongé dans une casserole d'eau chaude, battre les jaunes avec l'eau à l'aide d'un fouet à main jusqu'à ce que cela mousse un peu.
Retirer le bol du bain-marie.

Incorporer le beurre sans arrêter de fouetter.
Saler et poivrer.

Sauce mousseline

Bon appétit

Dans un autre bol, fouetter la crème au batteur électrique et l'ajouter à la sauce tout en remuant délicatement.

Ajouter une cuillère à café de vinaigre ou de citron et bien mélanger.
Servir tiède.

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