Recettes de France
La recette PURÉE DE CHÂTAIGNES est une spécialté de la région LIMOUSIN.
La recette PURÉE DE CHÂTAIGNES est une spécialité de la région LIMOUSIN.

Recette PURÉE DE CHÂTAIGNES






La purée de châtaignes va vous servir à élaborer de délicieuses bûches de Noël ou à accompagner vos volailles ou gibiers de fêtes!


Facilité de réalisation :
Economique :
Equipement minimum :

 
Catégorie : accompagnement
Temps total :
Durée de préparation :
Temps de cuisson :
Température de cuisson : plaque de cuisson
Thermostat : - - -

Ustensiles utilisés
- Une casserole
- Un petit couteau pointu
- Une jatte
- Un mixeur plongeant
- Un égouttoir


Accompagnement
- Sert à la préparation de la bûche aux marrons, accompagne un gibier ou une volaille lorsqu'elle est salée et poivrée.

Purée de châtaignes



 

Liste des ingrédients
 
- 800g de châtaignes
- 1,5dl de lait

Les éplucher au fur et à mesure


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Réduire en purée


La recette

A l'aide d'un petit couteau pointu, inciser les châtaignes en coupant les 2 peaux dans la partie la plus bombée.
Mettre les châtaignes dans une casserole.
Couvrir largement d'eau froide.
Faire bouillir pendant 7mn puis les retirer hors du feu.

Sortir les marrons 1 à 1 de l'eau en les épluchant au fur et à mesure.

Jeter les marrons dans une casserole contenant 1/2l d'eau tiède.
Faire cuire à feu doux pendant environ 30 mn.
Les égoutter et les mettre dans une jatte.

Les réduire en purée avec le mixeur plongeant.
Sur la fin, ajouter le lait tiédi au micro-ondes.
Votre purée est prête!

Bon appétit.




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