La recette POULET AUX CITRONS est une spécialté de la région NORD PAS DE CALAIS.
Recette POULET AUX CITRONS
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Voilà un poulet parfumé, doré à point et servi avec de délicieuses pommes de terre rattes du Touquet ! |
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Facilité de réalisation : 
Economique :
Equipement minimum :
Economique :
Equipement minimum :
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Catégorie : plat
Durée de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 1 heure 15 Température de cuisson : 240° Thermostat : 8 Ustensiles utilisés : - Une cocotte et son couvercle - Un pinceau - Un verre - Un plat de service - Une saucière Accompagnement : - Un vin rosé - Un vin blanc |
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Poulet au citron |
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Liste des ingrédients.
Ingrédients pour 4 personnes : - Un poulet fermier d'1kg500 environ - 2 citron jaunes non traités - 12 pommes de terre rattes du Touquet - 4 brindilles de thym - 130g de beurre en pommade - 1dl de vin blanc sec - Sel et poivre du moulin |
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Beurre en pommade |
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Autres recettes Nord Pas de Calais :
1) Moules frites (recette de cuisine consultée 81702 fois)
2) Endives au jambon (recette de cuisine consultée 40973 fois) 3) Verrine pomme fraise (recette de cuisine consultée 12268 fois) 4) Lingots du Pas de Calais (recette de cuisine consultée 8161 fois) 5) Quiche au Maroilles (recette de cuisine consultée 8019 fois) Balades dans la région Nord Pas de Calais :
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2) Paris Roubaix (balade à Roubaix, Vue 2395 fois) 3) Berck (balade à Berck sur Mer, Vue 499 fois) |
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Laisser réduire 2 à 3 mn |
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La recette.
Laver les deux citrons. Les essuyer. Les couper en quartiers. Garnir le poulet avec les 8 quartiers. Saler et poivrer l'intérieur. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le poulet avec le beurre en pommade. Saler et poivrer en surface. Mettre le poulet dans une cocotte. Disposer tout autour les pommes de terre préalablement lavées. Ajouter les brindilles de thym et verser un verre d'eau. Couvrir et mettre la cocotte au four th.8 pendant 1h15mn. |
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Bon appétit. |
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Sortir ensuite la cocotte du four.
Retirer le couvercle.
Oter le poulet et les pommes de terre.
Les dresser sur le plat de service.
Porter à frémissement le jus de cuisson.
Ajouter 1dl de vin blanc sec et laisser réduire 2 à 3 mn.
Incorporer 30g de beurre coupé en petits morceaux.
Remuer vivement avec un fouet.
Verser cette sauce dans une saucière et servir aussitôt.
Retirer le couvercle.
Oter le poulet et les pommes de terre.
Les dresser sur le plat de service.
Porter à frémissement le jus de cuisson.
Ajouter 1dl de vin blanc sec et laisser réduire 2 à 3 mn.
Incorporer 30g de beurre coupé en petits morceaux.
Remuer vivement avec un fouet.
Verser cette sauce dans une saucière et servir aussitôt.
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© Recoins de France sur Recoin.fr, Recoins de France est une marque déposée. Poussé par Otto, sélectionné par l'annuaire .pro.
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