Recettes de France
La recette POULET AUX CITRONS est une spécialté de la région NORD PAS DE CALAIS.
La recette POULET AUX CITRONS est une spécialté de la région NORD PAS DE CALAIS.

Recette POULET AUX CITRONS






Voilà un poulet parfumé, doré à point et servi avec de délicieuses pommes de terre rattes du Touquet !


Facilité de réalisation :
Economique :
Equipement minimum :

 
Catégorie : plat
Temps total :
Durée de préparation :
Temps de cuisson :
Température de cuisson : 240°
Thermostat : 8

Ustensiles utilisés :
- Une cocotte et son couvercle
- Un pinceau
- Un verre
- Un plat de service
- Une saucière

Accompagnement :
- Un vin rosé
- Un vin blanc

Poulet au citron



 

Liste des ingrédients.

Ingrédients pour 4 personnes :

- Un poulet fermier d'1kg500 environ
- 2 citron jaunes non traités
- 12 pommes de terre rattes du Touquet
- 4 brindilles de thym
- 130g de beurre en pommade
- 1dl de vin blanc sec
- Sel et poivre du moulin

Beurre en pommade


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Laisser réduire 2 à 3 mn


La recette.

Laver les deux citrons.
Les essuyer.
Les couper en quartiers.

Garnir le poulet avec les 8 quartiers.
Saler et poivrer l'intérieur.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner le poulet avec le beurre en pommade.
Saler et poivrer en surface.
Mettre le poulet dans une cocotte.

Disposer tout autour les pommes de terre préalablement lavées.
Ajouter les brindilles de thym et verser un verre d'eau.
Couvrir et mettre la cocotte au four th.8 pendant 1h15mn.

Bon appétit.


Sortir ensuite la cocotte du four.
Retirer le couvercle.
Oter le poulet et les pommes de terre.
Les dresser sur le plat de service.

Porter à frémissement le jus de cuisson.
Ajouter 1dl de vin blanc sec et laisser réduire 2 à 3 mn.
Incorporer 30g de beurre coupé en petits morceaux.
Remuer vivement avec un fouet.

Verser cette sauce dans une saucière et servir aussitôt.


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