Recettes de France
La recette PISSALADIÈRE NIÇOISE est une spécialté de la région PROVENCE ALPES CÔTE D'AZUR.
La recette PISSALADIÈRE NIÇOISE est une spécialté de la région PROVENCE ALPES CÔTE D'AZUR.

Recette PISSALADIÈRE NIÇOISE






La pissaladière niçoise sent bon le soleil avec ses olives niçoises, ses anchois et le petit verre de rosé qui l'accompagne !


Facilité de réalisation :
Economique :
Equipement minimum :

 
Catégorie : entree
Temps total :
Durée de préparation :
Temps de cuisson :
Température de cuisson : 240°
Thermostat : 8

Ustensiles utilisés :
- Une petite cocotte.
- Une plaque de cuisson de forme rectangulaire.
- Une planche à découper et un bon couteau.
- Une cuillère en bois


Accompagnement :
- Un bon rosé de Provence.

Pissaladière niçoise.



 

Liste des ingrédients.

Ingrédients pour 4 personnes :

- Une pâte à pain
- 1 kg d'oignons
- 1 verre d'huile d'olive
- 16 filets d'anchois à l'huile
- 60g de petites olives de Nice> - Une cuillère à café de sucre en poudre

Cuire les oignons sans les colorer.


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Recouvrir la pâte.


La recette.

Eplucher et couper les oignons en fines rondelles.
Chauffer l'huile d'olive dans la cocotte et y verser les oignons.
Ajouter 3 à 4 anchois coupés en petits bouts et mélanger.
Les laisser cuire sans les colorer en les remuant avec une cuillère en bois.
Saupoudrer les oignons de sucre en fin de cuisson.

Etaler la pâte à pain sur la plaque de cuisson.
Recouvrir la pâte de cette préparation.
Disposer les anchois en croisillons sur le lit d'oignons.
Décorer avec les olives niçoises.

Glisser la pissaladière dans le four préchauffé à 240° pendant 30 mn.
Servir chaud dès la sortie du four.

Bon appétit.




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