Recettes de France
La recette OREILLETTES est une spécialté de la région PROVENCE ALPES CÔTE D'AZUR.
La recette OREILLETTES est une spécialté de la région PROVENCE ALPES CÔTE D'AZUR.

Recette OREILLETTES






Les oreillettes sont des beignets provençaux que l'on sert pour carnaval. Les oreillettes sont aussi un des treize desserts du réveillon de Noël.


Facilité de réalisation :
Economique :
Equipement minimum :

 
Catégorie : dessert
Temps total :
Durée de préparation :
Temps de cuisson :
Température de cuisson : plaque de cuisson
Thermostat : - - -

Ustensiles utilisés :
- Un récipient
- Une balance de ménage
- Un rouleau à pâtisserie
- Un linge propre
- Un couteau
- 2 fourchettes


Accompagnement :
- un café, un thé ou les 13 desserts.

Oreillettes.



 

Liste des ingrédients.

- 250g de farine type 55
- 60g de beurre
- 1 oeuf
- 1 cuillère de sucre glace ou de sucre en poudre
- du sucre en poudre
- 3 c.à soupe de crème fraîche
- 3 c. à soupe de fleur d'oranger
- Huile pour friture

Les retourner 1 fois par l'intérieur


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cuisson 2 à 3 mn au maximum.


La recette.

Mettre 250g de farine dans un récipient.
Ajouter une pincée de sel et 60g de beurre mou.
Commencer à pétrir avec les mains.

Ajouter une cuillère de sucre glace, 3 cuillères à soupe de crème.
Casser l'oeuf dessus.
Verser 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger.
Pétrir à nouveau l'ensemble avec les mains de façon à obtenir une pâte bien lisse.
Couvrir avec le linge à température ambiante pendant une nuit.

Le lendemain, étaler la pâte bien fine avec le rouleau.
Découper des petits rectangles de pâte.
Faire une fente avec un couteau.
Les retourner une fois par l'intérieur.

Bon appétit.


Mettre de l'huile dans une poêle.
Lorsqu'elle est bien chaude, disposer 2 à 3 oreillettes.
Dès qu'elles sont un peu colorées, les retourner à l'aide de 2 fourchettes.
Puis très rapidement, les retirer et les déposer sur du papier absorbant.

Attendre quelques instants puis les saupoudrer de sucre en poudre.
Vos oreillettes sont prêtes!


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